在最近这几年里，医药行业的不断发展，已经使得我们对胶囊药物的需求不断的加大，微胶囊行业也在这个时候得到了广泛的应用，并且受到了人们的普遍关注。我们对微胶囊技术还是需要进行进一步的研究的，像胶囊中含有的油脂，我们是需要进行含量测定的，不能超标否则会产生不利的影响，我们需要采用油脂测色仪进行检测，这样也就避免了很多麻烦。微胶囊化油脂是以油脂作为芯材,选择合适的壁材,通过微胶囊化技术制成的一种新型固体油脂产品。由于微胶囊的作用,强化对油脂和其他易氧化成分的保护, 增强稳定性,可延长油脂的货架期.
油脂微胶囊化后,改善了油脂的分散性,它对水的溶解性、乳化分散能力都明显增强.微胶囊化油脂易于与其它粉状原料混合,可以改善食品的组织状态,简化加工工序。因此,微胶囊化油脂可广泛地应用在食品加工业,如速溶麦片、速溶咖啡、方便面及休闲食品等, 具有广阔的开发前景和巨大的市场潜力。在微胶囊技术中,壁材的特性是影响微胶囊特性的重要因素,选择适当的壁材包覆是微胶囊化工艺成功的关键。
这是一种工业上常用方法,目前许多商品如奶粉、速溶咖啡及合成洗衣粉都是通过喷雾干燥制成。虽然喷雾干燥通常被认为是脱水过程,但其作为微胶囊化过程也是可行的,且是一种很实用制备微胶囊方法,早在1930年就已应用于香料包埋.微胶囊制备方法通常根据其性质、囊壁形成的机制和成囊条件分为物理法、物理化学法、化学法等 3大类,在每大类方法中依据不同的操作工艺又可进一步分成若干种制备方法,目前,微胶囊制备方法大约有200多种。
喷雾干燥是将某种物质水溶液以液滴状态喷入到热空气中,当其水分蒸发后,分散在液滴中物质即被干燥并得到球形粉末。这是一种工业上常用方法,目前许多商品如奶粉、速溶咖啡及合成洗衣粉都是通过喷雾干燥制成。但该法要求芯材分子颗粒大小一定,以适应疏水性中心空间位置,且必须是非极性分子,这就大大限制该法应用。