优点：1、干燥进行迅速（一般不超过30秒钟），虽然干燥介质的温度相当高，但物料不致发生过热现象；2.、干物料已经呈粉末状态，可以直接包装为成品；
缺点：1、容积干燥强度小，干燥室所需的尺寸大；2、.要将液料喷成雾状，消耗动力较大。根据液料喷雾的方法有离心喷雾（式）干燥器(centrifugal-type spray dryer)、机械喷雾（式）干燥器(nozzle-type spray dryer)和气流喷雾（式）干燥器（pneumatic-type spray dryer）。
