茶油是最好的食用油。其主要成份是以油酸和业油酸为主的不饱和脂肪酸，含量占90%以上，无胆固醇。因此食用后不会使人体血清中的胆固醇增加，不易引起血管硬化和血压增加。不含引起人体致癌的黄曲霉素。
茶饼用途广，价值高。据测定，茶饼中含粗脂肪25%，皂素10%，脱脂去皂后的饼粕含有粗蛋白14%，皂素、粗蛋白、粗脂肪都是很重要的工业原料。
