智能白度仪检测橡实淀粉增白效果

　　橡实是我国最大的木本粮食资源，其种仁含有丰富的营养成分，据分析橡仁含粗淀粉50%一60%、可溶性糖2%~8%、蛋白质3%~6%、粗纤维3%、粗脂肪1%、单宁5.03%——11.79%。橡实主要用于提取淀粉和拷胶，也可用作浆纱、土布印染、制作豆腐、酿酒和其它食用。
　　
　　由于橡仁中色素及单宁的含量较高，制得的橡实淀粉总有不同程度地带有黄色，从而影响了橡实淀粉的外观品质和商业价值，智能白度仪检测有必要增加其白度。以硬斗石栋淀粉为主要研究对象，对影响橡实淀粉漂白的主要因素进行了研究。
　　
　　主要采用NaC10，H202两种漂白剂，对硬斗石栋淀粉分别进行漂白。在加水量与淀粉的质量比为5:1(即液固比或淀粉乳浓度)、温度为400C,pH值为10的条件下反应4h}测定两种漂自剂在不同浓度下硬斗石栋淀粉的漂白效果，用智能白度仪进行检测。在其它条件相同的情况下，H202的漂白效果在0.8%,1.0%和1.2%三个浓度下都比NaC10的要好，因此选用H202作为漂白剂。
　　
　　在液固比为4:1、温度为400C,pH值为10的条件下反应4h，H202浓度分别为0.6%、0.7%,0.8%、0.9%,1.0%和1.1%}测得H202:浓度(X)与淀粉白度(Y)的关系如图2所示。实验结果经统计分析得曲线回归方程为:Y=43.11+44.58X-18.09X2(R2=0.9907)0淀粉的白度也随H202浓度的增大而增加。但是，当H202浓度达到1.2%以上，显微镜下观察到有淀粉出现破裂，这表明H202与少数淀粉颗粒发生了轻微反应，破坏了淀粉颗粒的结构。
　　
　　对影响淀粉白度的主要因素进行单因素实验，经回归智能白度仪分析得出了各漂白因素与橡实淀粉白度的关系曲线及其方程。在此最佳工艺条件下，经漂白后的橡实淀粉的白度、均超过标准玉米淀粉的白度。