智能白度测定仪能抑制非食品添加剂的使用

有一句话说得好，“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。确实如此，如今的很多食品中含有大量添加剂，这就引发了很大的食品安全问题。就拿粮食中的面粉来说，有的人追求面粉越白越好，所以有些非法加工企业为了谋取利益，在面粉中增加了一些非食品添加剂中的增白剂，如果食用肯定会影响人体健康。为了消除隐患，一些检测单位也专门配备了智能白度测定仪对面粉样品做专业测定。

一般来讲，出粉率越高，面粉的粉色越差。这主要是因为小麦的糊粉层所含的类胡萝卜素要远比麦心胚乳内的含量高。所以，小麦出粉率越高，类胡萝卜素含量越高，粉色也就越差。过去，我国面粉加工在没有使用稀释过氧化苯甲酰之前，除了要考虑面粉的灰分、水分、粗细度、含砂等主要指标外，面粉色泽更是考核面粉加工精度的主要指标。为了使加工的面粉有一个好的白度，面粉厂除了引进智能白度测定仪和提高工艺水平外，还要考虑小麦出粉率对面粉色泽的影响。当稀释过氧化苯甲酰在面粉中使用后，可以氧化面粉中的类胡萝卜素，提高面粉的白度，使得面粉加工设备水平不再成为影响面粉色泽的惟一因素，并且也可以使小麦在加工同一等级面粉时相应提高了出粉率。在面粉中使用了稀释过氧化苯甲酰，一般可以使面粉的白度提高3—5个百分点；在小麦出粉率方面，提高2—3个百分点。应该说小麦出粉率的提高，不仅能够提高面粉加工企业的经济效益，而且对于我国粮食变相增产也是一件有着巨大积极意义的事情。

从上述资料可以得出：面粉中使用过氧化苯甲酰能提高面粉的安全性，因为它能有效稀释非食品添加剂中的一些有毒有害的工业用化学物质，但如果想得知面粉的实际白度，还是需要借助智能白度测定仪的科学检测，从一定程度上讲，利用白度仪也能抑制非食品添加剂的使用。