某食品公司1批次小蛋糕微生物超标

　　2019年11月6日，河南省市场监督管理局关于17批次食品不合格情况的通告（2019年第49期）。

　　兰考县新世纪量贩有限公司新时代店销售的标称豫粮集团濮阳凯利来食品有限公司生产的1批次小蛋糕，菌落总数检出值为36000CFU/g、43000CFU/g、45000CFU/g、50000CFU/g、39000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

　　永城市聚客隆百货有限公司发展广场分公司销售的标称山东益正元乳业有限公司委托山东养力多生物科技有限公司生产的1批次果粒酸奶饮品，菌落总数检出值为4300CFU/g、6600CFU/g、5300CFU/g、6200CFU/g、4100CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过104CFU/g且至少3次检验结果不超过102CFU/g。

　　永城市聚客隆百货有限公司发展广场分公司销售的标称山东益正元乳业有限公司委托山东养力多生物科技有限公司生产的1批次果粒酸奶饮品，菌落总数检出值为1600CFU/g、170CFU/g、8100CFU/g、210CFU/g、200CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过104CFU/g且至少3次检验结果不超过102CFU/g。

　　永城市聚客隆百货有限公司发展广场分公司销售的标称山东益正元乳业有限公司委托山东养力多生物科技有限公司生产的1批次芝士酸奶饮品，菌落总数检出值为220000CFU/g、200000CFU/g、210000CFU/g、190000CFU/g、180000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过104CFU/g且至少3次检验结果不超过102CFU/g。

　　西亚超市连锁管理有限公司光山二分公司销售的标称重庆万氏商贸有限公司生产的1批次嫩肉淀粉，菌落总数检出值为1.6×104CFU/g、1.8×104CFU/g、1.7×104CFU/g、1.2×104CFU/g、2.9×104CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　扶沟县润和超市有限公司销售的标称河南明正清真食品有限公司生产的1批次灰培豆腐，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为184mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

　　商水县君顺百货有限公司销售的标称河南明正清真食品有限公司生产的1批次灰培豆腐，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为273mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　郑州市管城区兴达饼业商行销售的标称武汉市米琪尔食品厂生产的1批次老苏月葡萄味（热加工）,酸价(以脂肪计)检出值为7.9mg/g，标准规定为不大于5mg/g。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

　　南阳市宛城区众来乐生活广场3店销售的标称河南民裕华夏葡萄酒业有限公司生产的1批次喜结良缘喜庆红酒，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.893g/kg，标准规定为不大于0.65g/kg。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感超限量使用，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

　　辉县市金港商贸有限公司销售的1批次鲫鱼，孔雀石绿检出值为4.28μg/kg，标准规定为不得检出。

　　孔雀石绿属于三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、细菌、寄生虫的药物。原农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿不合格的主要原因可能是在养殖过程中为控制疾病违规使用。

　　新乡市平原示范区家佳乐购物有限公司销售的标称烟台澳雅特酒业有限公司委托卫辉市祥河酒业有限公司生产的1批次锐茗草莓味白兰地鸡尾酒（配制酒）、1批次锐茗紫葡萄味白兰地鸡尾酒（配制酒）、1批次锐茗橙味伏特加鸡尾酒（配制酒），酒精度检出值均为＜0.5%vol，标准规定为3～6%vol。

　　酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

　　郑州道飞商贸有限公司销售的1批次油麦菜，氟虫腈检出值为0.225mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂、杀虫谱广。氟虫腈超标的主要原因可能是种植过程中为控制植物病虫害超量使用或不遵循休药期规定。

　　特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监督，拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。