比较测色仪参与分析黑豆油的理化特性

　　黑豆的营养价值一直被人们关注，也是养生的好食品。对于黑豆榨油的开发利用其理论依据还是比较缺乏的。对于黑豆制取的黑豆油的理化特性需要通过严谨的试验测定，为充分开发利用黑豆资源，按照有关国家标准，分析黑豆油理化指标，采用气相（GC）法分析其脂肪酸组成，以期为开发黑豆提供科学依据。
　　
　　黑豆油理化特性测定酸价测定：按GB/T 5530–1995；过氧化值测定：按GB/T 5538–1995；水分及挥发物测定：按GB/T 5528–2008；灰分测定：按GB/T17375–2008；皂化值测定：按GB/T5534–1985；生育酚测定：参照参考文献〔6〕；色泽测定：按GB/T5525–1985利用比较测色仪进行测定，；碘价测定：按GB/T5532–2008（韦氏法）；折射率测定：参照参考文献〔6〕；比重测定：按GB/T5526–1985；不皂化物测定：按GB/T 5535–1985。
　　
　　Sn-2位脂肪酸组成分析l01:薄层板制备:吸附剂为硅胶，展开剂为正己烷一无水乙醚一甲酸(70:30:1,V/V/V)。调制一定浓度胶浆均匀涂于玻璃板上，静置一段时间后置于烘箱，于1100C-}-1200C下活化1h，在干燥器中冷却至室温，点样后在展开槽展开并用显色剂喷雾显色，即可看到各组分谱带;将分析出甘油一醋谱带刮下，用正己烷将甘油一醋萃取出，然后进行甲醋化处理，备用。油脂的色泽利用比较测色仪可以准确的进行测定。
　　
　　通过严谨的试验，我们可以发现黑都有的脂肪酸的主要组成部分是不饱和脂肪酸油酸和亚油酸，必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸含量分别超过50%阳6%，营养价值较高，黑豆油可作为一种保健食用油。黑豆富含蛋白质和脂肪，粗蛋白含量达45%以上，粗脂肪含量达17%左右。黑豆油富含油酸、亚油酸及少量亚麻酸，不饱和脂肪酸含量高达80%以上;对促进人体健康具有重要意义，极具开发价值。