在小麦分级和小麦船货品质检验中,损伤粒是一个非常重要的检验项目,因为损伤粒对小麦使用价值有较大的影响,所以,成为对小麦品质综合评定最重要的因素之一。然而它又是一个复杂、且难以掌握的检验项目,因为它是以感官鉴别为基础,其准确性受检验人员自身生理条件、检验条件以及每个人对检验标准中损伤粒项目解释的理解程度等因素的限制。英雌通过沉降值测定仪对其与降落数值的关系进行分析和测定。
将样品经小麦磨粉机粉碎,粉碎后的各类小麦样品100%通过0.8mm筛。取一定量粉碎后的发芽颗粒和重霉粒样品分别与完好颗粒粉碎后样品,按一定比例混合，并经过沉降值测定仪测出每个样品降落指数,每次试验样品量为7克,多次按以上步骤进行测定。
沉降值测定仪是用来测定小麦中α-淀粉酶活性的一种仪器,由它测定出降落指数是对小麦最终使用价值评价手段之一。小麦损伤粒检验是可以用感官鉴别的损伤小麦的外观形态对内在品质的影响来评价小麦品质的。降落指数可以通过对小麦α-淀粉酶活性的强弱,以数值形式反映小麦内在物质的生物化学变化以达到评价小麦品质的目的。
通过沉降值测定仪测定大颗粒降落指数平均低于完整颗粒82秒,大粒子和粒子质量区别降落指数反映了非常重要,它表明水吸收大量粒子的α-淀粉酶活性加强。萌动颗粒和发芽颗粒比完好颗粒降落指数平均低261秒和281秒,这表明小麦在萌动和发芽期间α-淀粉酶活性急剧增强,小麦内部高分子物质快速转化为低分子物质,以供小麦发芽的需要。
