牛奶中黄曲霉毒素超标，问题出在饲料

饲料是黄曲霉毒素的源头

　　怀疑饲料，是由检测出的黄曲霉毒素种类决定的

　　既然在食品加工和存储过程中都可能感染黄曲霉等真菌，为何检测出黄曲霉毒素却首先要怀疑饲料有问题呢?

　　前面提到，目前发现黄曲霉毒素有20多个种类，其中B1是最常见的种类，由黄曲霉等真菌直接代谢产生。B1随着饲料进入牛体内后，会被转换为M1——另一种黄曲霉毒素。M1比B1毒性小一些，但基本机理一致。一部分M1会进入乳液和尿液，奶牛通过饲料途径食入的黄曲霉毒素B1，约有1.35%以M1的形式进入乳中。

　　既然检测出是M1超标，那么说明毒素是在牛体内形成的，根源在饲料。

　　超标牛奶应该在原奶阶段就被淘汰

　　黄曲霉毒素不同于三聚氰胺，后者是工业原料，本不该出现在牛奶中，所以三鹿事件之前三聚氰胺并非检测项目。而黄曲霉毒素是被人类认识多年的食品污染物质，我国80年代就给出了检测标准。黄曲霉毒素属于常规检测项目，在原奶和成品两个阶段都要检测。

　　一篇《“重重关卡”检测 蒙牛牧场力保牛奶好品质》的文章提到，“原奶到达工厂后，还要经过40多道苛刻的检验关口”，这“苛刻的检验”竟然让黄曲霉毒素成了漏网之鱼，实在匪夷所思。

　　其实，如果牧场管理足够好的话，污染在饲料环节就不该出现。公开资料显示，蒙牛乳业(眉山)有限公司于2009年10月落成投产，设计能力为日处理鲜奶800吨，年产鲜奶18万吨。与该公司同时建成的现代牧业洪雅牧场则为蒙牛重要的原奶提供商。据悉，洪雅牧场总投资3亿元，设计存栏奶牛1万头，可日产鲜奶180余吨。但是蒙牛眉山工厂除了现代牧业的原奶外，很大一部分来自当地奶农，现代牧业的奶源一般用于生产高端产品，而此次查出问题的纯牛奶是普通产品。

　　首次披露牛奶黄曲霉毒素超标耐人寻味

　　既然牛奶中黄曲霉毒素超标是非常容易出现的质量问题，既然在三鹿事件后更严格的质量控制环境下都能出现，那么以前有关部门就没有检查出同类问题?然而用百度搜索，发现牛奶黄曲霉毒素超标还是第一次公开披露和报道。这就叫人疑惑，牛奶黄曲霉毒素超标究竟是破天荒的新问题，还是一直存在却一直没有披露?