真功夫进口排骨存隐患

　　麦当劳麦乐鸡问题还未有明确的官方说法，中式快餐第一品牌真功夫又被曝进口排骨质量存在安全隐患。昨天，真功夫发表声明明确表示，进口的问题排骨全部销毁，问题产品绝不可能上餐桌。

　　原高管报料

　　进口排骨频出问题

　　昨天， 有媒体报道称，曾在真功夫内做过主管的黄俊（化名）近日向媒体提供了一大摞真功夫内部会议资料。这些内部会议从前年到去年10月，内容都是同一个主题：进口排骨问题质量报告。

　　报道称，这些已被真功夫现任高管认可属实的内部资料显示，真功夫排骨分别由“苏州虹信国际贸易有限公司”和“佛山俭美冷冻食品有限公司”从美国、丹麦进口。会议材料显示，两家供应商所供货频频出现质量问题。

　　《3月22日的排骨质量问题报告》中称，从丹麦进口的排骨上发现有残留胶线，“残留胶线具有非常高的韧性，加工过程中难以切断”。

　　《0714进口排骨使用以来存在问题汇总》中则称，虹信和俭美分别从2008年8月27日和2008年9月23日开始输送美国717排骨，在排骨中先后发现了铁圈、绿色胶线、铁丝；2009年1月19日和2009年1月23日，两公司开始供应丹麦排骨，在排骨中发现胶线、胶粒、脓包、石头、异味。

　　但为何在排骨质量频出问题时，真功夫却没有停止两家供应商的资格？品保部当时的报告中称，“由于目前公司仅有虹信和俭美两家供应商，而且供应的是同一生产厂家的排骨，如果排骨出现异常，就是两家都出现异常，如果拒收，将会造成断货”。

　　真功夫回应

　　问题产品绝不会上餐桌

　　“真功夫作为中国最大的中式快餐连锁企业，食品的采购、加工与出品受到我们内部多达几十道工序的严格控制，有问题的排骨原料绝不可能上餐桌。真功夫一直把食品安全作为企业的生命线。”昨天真功夫发来声明这样表示。

　　真功夫集团副总裁兰刚昨天接受记者采访时坦言：餐饮企业在原料采购过程中遇到一些有质量缺陷的原料不可避免，但真功夫有严格的检验手段来保证食品原料的质量。“有问题的原料在每次检验发现后全部销毁，绝对不会流入下一道生产环节。”

　　真功夫方面向记者出示了一张2009年9月17日的内部报废申请单，上面标明了问题排骨原料的供货商、存在问题、发生日期及各部门处理建议。记者留意到，这些存在问题的原料排骨，经过品保、制造及采购多重审核之后，全部进行了销毁处理。

　　兰刚还表示，真功夫在加工过程中由人工和机器共同管控，如遇到问题，生产加工立即终止报废。

　　“在2008年到2009年期间，真功夫检出虹信和俭美两家供应商各有两批次供应的排骨存在质量问题。对此，真功夫品保部都在第一时间向上级汇报，并要求供应商接受了无条件退货；对于无法退货的排骨原料，真功夫的生产车间也及时进行了报废处理。公司同时出示检验报告，并责令该供应商整改并暂停供应”，真功夫在昨天的声明中这样表示。随后，记者联系该供应商后得到证实。

　　真功夫表示，自今年1月份起，真功夫已正式终止了与虹信、俭美的采购合同。“我们有国内外多个供应商，80%都是国内采购。之前除了虹信、俭美等供应商，我们还长期与雨润、双汇、金锣签订合作合同，中粮、新尚食等都有合作，保证货源供应。”兰刚向记者表示。