研究人员：顶空进样质谱分辨威士忌效果最好

　　一项比较研究发现，顶空进样质谱技术在测定不同来源和工序的威士忌样品（包括爱尔兰、西班牙、波旁、田纳西和苏格兰威士忌）时，比其他技术如近红外（NIR）、中红外（MIR）以及UV-vis光谱技术效果更好。

　　一种快速简单的质谱技术可以区分不同类型的威士忌——并分辨出假冒的威士忌。

　　“由于威士忌的种类很多，它们往往是掺假的主题，”研究人员发表在光谱化学学报杂志A区：分子与生物分子光谱的文章中说到。由于威士忌掺假相对比较容易实现，所以检测对于化学实验室来说是一大挑战。掺假有几种方式，例如用无水乙醇甚至是合成乙醇与威士忌混合，添加具有某些风味特性的成分，也有可能是用便宜的瓶装威士忌当做昂贵的品牌出售。

　　“因此，通过生产方法和生产地区或是植物起源，找到一种快速简单的方法来鉴定威士忌是非常重要的。”

　　他们指出顶空质谱就像一个电子鼻，测量酒瓶中液体上方空气中的气体。NIR和MIR光谱仪则更像一个电子舌头，因为样品必须以液态的形式进行测量。

　　所有的测试技术在测试条件下都能有效地区分不同的威士忌，但是用顶空质谱得到的结果最好，研究人员表示：“结果表明不同类型的威士忌之间最大的区别就是他们的香气”。