不同的微生物可对各种糖类、醇类、糖昔类等进行分解,但其分解能力和分解产物均因不同的微生物而不同(见表)。如大肠杆茵能分解乳糖和葡萄糖,而沙门氏茵只能分解葡萄糖,不能分解乳糖。大肠杆菌有甲酸解氢酶,能将分解糖所生成的甲酸进一步分解成二氧化碳和氢气.故产酸又产气,而沙门氏茵无甲酸解氢酶,分解葡萄糖仅产酸而不产气。在进行大肠茵群测定时,就是根据这一原理而采用乳糖发酵试验。当大肠茵群分解乳糖而产酸时,可使培养基内的溴甲酚紫指示剂由蓝色变成黄色,产生的气体可在倒置的小管内观察,
表 常用于糖发酵试验的糖类、醇类和糖苷类
试验方法:以无菌操作,用接种针或环移取纯培养物少许,接种于发酵液体培养基管中,若为半固体培养基,则用接种针作穿刺接种。接种后,置 36±1.0°C培养,每天观察结果,检视培养基颜色有无改变(产酸),小倒管中有无气泡,微小气泡亦为产气阳性,若为半固体培养基,则检视沿穿刺线和管壁及管底有无微小气泡,有时还可看出接种菌有无动力,若有动力,培养物可呈弥散生长。本试验主要是检查细菌对各种糖、醇和糖苷等的发酵能力,从而进行各种细菌的鉴别,因而每次试验,常需同时接种多管。一般常用的指示剂为酚红、溴甲酚紫,溴百里蓝和An-drade指示剂。
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