日本研究人员发现，一些西方美食家主张用红葡萄酒搭配红肉，但不宜搭配海鲜。日本研究人员日前发现，这种建议有一定的科学道理，因为一些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。
由红酒研究人员田村孝之领导的科研小组在美国《农业化学与食品化学杂志》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)上报告说，他们经研究发现，红葡萄酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味。
研究人员分析了数十种红葡萄酒和白葡萄酒的成分，并让品酒师尝试在食用扇贝时饮用这些葡萄酒。结果发现，铁离子含量高的红葡萄酒加重了品酒师口中的腥味。当研究人员设法减少酒中的铁离子后，品酒师则表示腥味减轻了。
研究人员指出，铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素，不过铁离子含量较低的红酒也许适合与海鲜搭配。
相关链接：
“喝点儿红酒，美容养颜、软化血管。”“少喝一点没关系，还能预防冠心病！”酒桌上，你是不是也听到过这样的劝酒辞？尽管酗酒的危害板上钉钉，仍有很多人相信少量饮酒对健康不仅无害，还有......
针对近期沸沸扬扬的“冠状病毒”事件，本文着重围绕“不明原因肺炎”进行了解读。一、事件缘由2019年12月12日，武汉发现不明原因肺炎患者。2019年12月30日，武汉医疗机构接诊多例不明原因肺炎。经过......
最早发现的病例并没有“人传人”的迹象。后来出现了一些感染者，他们与“华南海鲜城”没有直接关联，但是家里有人先发病，怀疑出现了“人传人”。不过，先发病的家属本身是“华南海鲜城”的摊主，疫源地的病毒也有可......
近期爆发的冠状流感病毒引起网民热议，相传此次爆发的流感病毒与海鲜似乎有着莫大关系，但截至目前扔未有相关证据可以做出进一步的论证...1月14日，世界卫生组织（WHO，下称世卫）官网消息，泰国公共卫生部......
武汉病毒性肺炎已公布初步调查结果：截至2020年1月7日21时，实验室检出一种新型冠状病毒，获得该病毒的全基因组序列，经核酸检测方法共检出新型冠状病毒阳性结果15例，从1例阳性病人样本中分离出该病毒，......
近期，按照原国家食品药品监督管理总局有关规定和要求，原河北省食药监局组织对餐饮食品、食用农产品、食用油、蔬菜制品、水产制品、水果制品、调味品等25类食品499批次样品进行了抽样检验，经检验合格样品47......
重性抑郁障碍（majordepressivedisorder，MDD）患者通常会受到生活方式的影响，三项新研究表明：抑郁症与阿片类药物过量治疗之间存在明显相关性；“早起的鸟儿”不容易患抑郁症；海鲜类饮......
新加坡一家咨询公司的一份报告显示，未来30年，亚洲肉类和海鲜需求量将增长78%，导致温室气体排放和食品中使用的抗生素大幅增加。亚洲研究与参与有限公司（AsiaResearchandEngagement......
为期两个月的休渔期结束后，市民又可以吃上了美味新鲜的海鲜。记者走访了部分农贸市场，新鲜海鲜的供应量明显比休渔期多了不少。然而近来，食用海鲜后发生食物中毒事故时有发生。专家指出，导致中毒的元凶就是海鲜中......
根据规定，只要在境外购买了总值超过5000元（人民币，下同）的自用物品，就必须向海关申报并且缴税，如果违反，购买的物品则会被扣留。因此海外留学和代购的人们，可要注意了。其实需要注意的也不仅仅是化妆品和......
