葡萄酒里没葡萄假葡萄酒？实验检测告诉你结果

　　逢年过节，走亲戚的礼品里、聚会的餐桌上，葡萄酒成了常见选择。

　　但有市民向壹现场记者反映，自己买到的葡萄酒怪怪的，“特别甜，但酒精味还挺冲，总体来说~~~不太好喝！不会是勾兑的吧？？”

　　过年期间，超市里各品牌葡萄酒都在促销，百十块钱就一大瓶。细看瓶身，到处洋文，连个产地都写的稀里糊涂。

　　记者决定，买上它9瓶，亲自给大家做个实验，看看这葡萄酒里到底有点啥？到底有没有葡萄！

　　实验步骤

　　样品来源：超市购买张裕干红葡萄酒、一号店购买唐风干红葡萄酒、网店购买5份样品、微店两份样品。

　　检测项目：红葡萄酒掺假检测

　　检测试剂：红葡萄酒速测试剂

　　检测原理：葡萄酒中的天然有色成分（花青素），在不同的酸碱度环境中的颜色变化。在真的红葡萄酒中加入试剂1会变为深蓝色或墨绿色；再滴加试剂2后，又恢复红葡萄酒的酒红色。

　　产品标准：根据GB15037-2006葡萄酒国家标准，葡萄酒由鲜葡萄或葡萄汁经全部发酵或部分发酵制成。

　　检测单位：北京智云达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）

　　检测过程

　　取样：用塑料吸管吸取2ml红葡萄酒样品，加到5ml红帽管中；在红帽管中加入1/3勺红葡萄酒检测试剂1，摇匀观察；再向红帽管中加入3滴葡萄酒检测试剂2，摇匀观察。

　　检测结果：9个样品，2个连葡萄成分都没有

　　9个样品液加入红葡萄酒检测试剂1白色粉末后，5号、6号样品未变色。其他样品全部变色，除2号样品变绿外，其他都为颜色很深的墨绿色。

　　将9个样品检测液继续加入红葡萄酒检测试剂2后，除5号、6号样品外，其他样品颜色均有很大变化，又变回葡萄酒原来的红宝石色。

　　实验结果显示，5号、6号样品没有葡萄中应有的花青素成分，证明没用葡萄酿制。

　　假葡萄酒，究竟如何破？

　　网传把葡萄酒滴在纸巾上，真的葡萄酒红色均匀晕染；勾兑葡萄酒只有中间有少量红色，周边都是水印。但记者把9个样品红酒分别滴在纸巾上，发现颜色都是均匀分布，包括5号、6号两个检测出的勾兑酒，也没出现网传的现象。

　　证明：纸巾测红酒真伪不靠谱。

　　把样品分别滴在纸巾上，颜色均匀分布，没出现网传的真品均匀晕染、假品不均匀分布的情况。

　　小苏打测真伪

　　网友实验证明：真葡萄酒加碱会变成蓝黑或墨绿色，假酒不变色

　　实验：9种样品分别加入碱，除5号、6号样品外，其余均变墨绿色。取其中一样品加入红葡萄酒检测试剂2，又变成红葡萄酒本来的颜色。

　　证明：小苏打测红酒真伪，可以。

　　检测员杨宇斯介绍，这个方法也有例外，比如造假商贩在掺假葡萄酒加入了人工提取的花青素等，加碱后也会变色，好像真的葡萄酒一样，“但这样的制假成本太高，所以家庭用这种办法测测，还是可以的。”

　　样品中加入小苏打水溶液，部分样品变绿。

　　专家观点：自酿葡萄酒，更容易喝中毒

　　北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉壹现场记者，如今越来越多的人愿意自己动手酿造葡萄酒，或者购买自酿的葡萄酒，但自酿葡萄酒中也存在一些隐患。

　　葡萄酒发酵过程中，酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也可能产生甲醇，甲醇氧化后可以进一步生成甲醛，工业化生产一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等降低甲醇含量，反而质量更有保障。也就是说，自酿葡萄酒可能存在含有甲醇、微生物的污染，虽然不一定会对健康造成隐患，但消费者要明确，自酿葡萄酒未必比工业化生产的好。

　　“进口红酒如果没有中文标签不建议购买，有可能不是合法渠道进口，没有检验检疫手续，质量得不到保证。”张玉萍说。

　　张玉萍提醒大家根据自己的口味选择红酒，“正宗红酒颜色均匀，味道富有层次感。如果红酒很酸，或者只有苦味，有可能是劣质红酒；如果过甜或酒精味过冲，有可能是勾兑酒。”