蛋白质、氨基酸分解产物试验是对细菌的新陈代谢产物进行分析并对细菌代谢特点进行分类。蛋白质、氨基酸分解产物试验对于有头痛、恶心、呕吐症状不减,颈强直、嗜睡并伴有脑膜刺激征等乙型副伤寒杆菌症状表现的病人意义重大。