谷物种子萌发时淀粉酶的形成（示范）实验

原理

当种子萌发时，水解酶的活性大大加强，子叶或胚乳中贮藏的有机物，在它们的作用下降解为简单的化合物，供幼苗生长时的需要。淀粉酶在萌发过程中形成，可使淀粉水解成糖。利用淀粉对I—KI的蓝色反应，即可检测淀粉酶的存在。

仪器药品

　　培养皿 　　烧杯

　　水浴锅 　　研钵

　　毛笔 　　　刀片

　　琼脂 　　　淀粉

　　I—KI溶液

操作步骤

1．取部分小麦种子进行萌发，备用。

2．称取琼脂2g置于烧杯中，加蒸馏水100ml，小火加热，不断搅拌，使琼脂溶解。另取淀粉1g于小烧杯中，加水少许调匀，待琼脂溶解后，将淀粉悬液倒入，搅匀，趁热将琼脂倒在培养皿中使成一薄层，冷却凝固后备用。

3．取已萌发和未萌发的小麦种子各20粒，分别于研钵中加蒸馏水5ml研磨之，再用蒸馏水5ml将研碎物全部洗于小烧杯中，静置15分钟。将上层清液倒入另一烧杯中，此即为淀粉酶提取液。

4．用手笔蘸取液少许（发芽和未发芽的种子提取液），分别在玻皿内淀粉琼脂平板上绘一字样，盖上皿盖，放于25℃温箱中，约经20梍30分钟后，以稀I—KI溶液浸湿整个平板，试比较两个皿中用提取液绘出字样的地方颜色的深浅。

5．也可以直接将萌发和未萌发的种子切开，于切口处用水润湿后，直接放在平板上，作同样比较。