面筋仪的优势分析

面筋仪也是检测面粉质量的重要仪器，它的测定结果能为面粉等级的确定提供科学的数据支持。仪器还能同时测定面筋数量和质量。在短时间内测定全麦粉、各种等级面粉的湿面筋含量、面筋持水率和面筋指数等四项指标，决定小麦、面粉的等级和用途。

简单来说，面筋仪的优势可以归纳为以下三方面，这也是手工测定方法所达不到的。

第一：准确。因为面筋仪带有自动功能，所以能够排除人为因素的影响，使用手工方法测定仪面粉中的面筋含量，同一份样品双试样误差为1%，而该仪器重复误差小于0.5%。

第二：快速。使用手工方法测定仪面粉中面筋含量，所需时间大概要40min，而用面筋仪同时测定两个样品，测定时间仅需15min左右。

第三：质量评价。使用手工采用面筋球拉伸法，根据面筋拉伸长度和人对筋力的感觉进行判断，无法定量，而用面筋仪进行测定，就能较正确地评价面筋质量，可以快速测定面筋含量和质量，有利于面粉厂及时判断原料质量，了解生产过程中的质量变化，随时反馈质量信息，以便通过工艺或设备的调整，保证出厂面粉质量。