“民以食为天”，大米是我们餐桌上的“天”，大米的安全质量受到全人类的关注。自从2013年5月中国广东发现大量湖南产的含镉毒大米，一度引起轰动。不光是镉、铅这样的重金属污染，现在的稻米还面临着农药残留的威胁。目前按照最严格的国内外标准，我国稻田重金属镉的含量是基本是合格的;铅超标的土地也已经转移基本不再用于种植水稻。对中国大米来说，目前最主要的威胁是农药残留，这对我国的稻米产业也产生巨大的安全标准挑战。
大米常规检测的重要指标包括：碎米、不完善粒、杂质最大限量、农残、水分、互混、镉、砷、铅、汞。
华研检测大米主要检测项目：
■农药残留检测
■ 污染物：铅Pb，镉Cd，汞Hg，砷/无机砷As，铬Cr，苯并[α]芘
■ 真菌毒素：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A
■ 理化项目：霉变粒、碎米、不完善粒、糠粉、矿物质、纯质率、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混检验、气味,色泽、垩白粒率
■ 转基因：水稻及其产品( CaMV 35S, NOS, Bt )
大米检测标准方法：
DB34/T 2406-2015 农药残留
GB 1350 稻谷
GB 2715粮食卫生标准
GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T5497 粮食、油料检验 水分测定法
GB/T5503 粮油检验 碎米检验法
GB/T5502 粮油检验 米类加工精度检验
近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱......
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