马云进军预制菜市场标准或将不再“各说各话”

　　近日，马云要进军预制菜赛道的消息一度冲上热搜。11月22日，国家企业信用信息公示系统里多了一家公司：杭州马家厨房食品有限公司。注册资本1000万人民币，法定代表人为PAU JASON JOHN，经营范围含食品销售（仅销售预包装食品）、货物进出口、食用农产品批发、日用品批发、酒店管理、技术服务等。马云前助理发朋友圈表示马家厨房不做预制菜，犹如一场欲擒故纵的戏码，仅仅是市场营销的一个手法而已。预制菜市场迎来的将是更激烈的角逐。

　　预制菜是农业转型升级的新业态，符合马云的农业情怀。预制菜是消费升级的新趋势，符合马云的新零售理念。马云曾经提出了新零售的概念，即通过大数据和云计算等技术，实现线上线下的融合，打造以消费者为中心的全新零售模式。预制菜作为一种新型的食品加工技术，可以通过线上线下的渠道，为消费者提供更加个性化、高品质、便捷的餐饮服务，满足他们的多样化需求。马云通过参股成立马家厨房，或许是想借助预制菜这个载体，进一步推动新零售的发展，实现他的新零售愿景。

　　然而预制菜因食品安全、添加剂、进入校园等事件，屡屡登上新闻热搜。不少人士直呼“预制菜标准缺失！”，许多媒体在报道预制菜的文章中，都表达对预制菜缺少行业规范的隐忧，更加突出了出台预制菜标准的紧迫性。

　　但事实是，预制菜并非无标准可依，相反有很多，确切说应该是国家标准的缺失，因为从各地到相关行业协会，已不乏预制菜的相关标准。不同组织、机构、企业争相推出预制菜标准，实质上是在争夺预制菜行业的话语权。马云要进军预制菜赛道也意味着预制菜标准的争夺将更加激烈。

　　今年9月份，华经产业研究院发布《2023年中国预制菜行业市场研究报告》显示，截至2023年6月29日，全国共有135项现行预制菜相关标准，其中地方标准8项，团体标准90项，企业标准37项，有力地推进了产业标准化进程。但实际上预制菜标准要么具有地域限制，要么缺乏强制性，对行业的实际规范效果十分有限。

　　今年2月份，上海正式实施了《上海市预制菜生产许可审查方案》，并向清美集团旗下上海天信绿色食品有限公司颁发了全市首张包含“预制菜”的食品生产许可证。该方案明确了预制菜的定义、八大类产品类别、生产条件要求、冷链管理要求、食品添加剂使用要求等，是全国首个预制菜领域生产许可审查规范性文件，在业内引起了很大的关注度。《上海市预制菜生产许可审查方案》对引领行业良性健康发展起到了尤为重要的作用。

　　任何一个产业的发展前期，标准的滞后都有其必然性，这符合行业在初期自行探索的需要。在2023年，中国预制菜市场规模达到5165亿元。市场预测，预制菜未来有可能成长为高达万亿级的产业赛道。马家厨房的成立能否推动预制菜建立完善的市场标准，我们拭目以待。