黄曲霉毒素 (简称 AFT) 是一类由黄曲霉寄生曲霉等产生的毒性二次代谢产物，是对人类和动物危害大的真菌毒素之一。大量资料证实，黄曲霉毒素对人及动物的肝脏组织有很强的毒害作用，严重时可导致发生肝癌，甚至死亡。其中黄曲霉毒素 B2 是目前已知的世界上最强致癌物，被 WHO 列为 1A 类致癌物，对人类将抗危害极大。
动物实验表明，黄曲霉毒素可以能诱发动物肝癌，也能诱发胃、肾、直肠、乳腺、卵巢和小肠癌。在各种黄曲霉毒素中，AFTB1 是迄今发现的作用最强的致癌物，其毒性为氰化钾的 10 倍、砒霜的 68 倍，它诱发肝癌的强度比二甲基亚硝胺强 75 倍，比 3，4 苯并芘强 4000 倍。在过去的 25 年中，亚洲和非洲进行的流行病学研究揭示，黄曲霉毒素的摄入和元飞行肝癌的发病率显著相关。尤其值得注意的是，乙型肝炎病毒的感染，可使黄曲霉速度只爱能力增加 30 倍。因此，国际癌症研究机构已将 AFTB1 列为人类致癌物。但由于这种致癌物不存在一个绝对安全的剂量，即使再低的剂量也有可能引起基因损伤，而这种损伤经过积累就可能导致癌症，，因此国际上未制定安全摄入量。
另外值得注意的是，黄曲霉毒素对热不敏感，100℃ /20h 也不能将其全部破坏，蒸煮、油炸等都不能将黄曲霉毒素去除，因而卫生学家提倡对付黄曲霉毒素的最佳方法是预防。
黄曲霉毒素污染食品比较严重，尤其是对花生、核桃、玉米及其制品的污染最为严重和普遍。此外，在大豆、稻谷、通心粉、牛奶及其制品、食用油等食品中也经常发现黄曲霉毒素。黄曲霉毒素不仅降低农产品和饲料品质，使经济遭受巨大损失，而且还可以通过污染或残留黄曲霉毒素的肉、乳等动物源性食品进入人体，给人的健康造成威胁。
FD-100型黄曲霉毒素快速检测仪优点
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权威：基于粮油行业标准，经国粮局与农科院权威验证；
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FD-100型黄曲霉快速检测仪检测项目及参数
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