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溶菌酶厂家讲解溶菌酶的作用机制

溶菌酶厂家讲解溶菌酶的作用机制 溶菌酶是一种广泛存在于生物体内，专一性地作用于微生物细胞壁的盐基水解蛋白酶，已被广泛应用于医药和生物工程领域，由于其无毒、无害、安全性高等特点，逐渐受到动物食品的上游-畜牧业的重视。 溶菌酶（Lysozyme）又称细胞壁质酶（Muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-Acetyl muramide Glycanohydralase），是一种广泛存在于人和动物的多种组织、分泌液和一些植物、微生物中的专一作用于微生物细胞壁的天然抗菌物质。溶菌酶可以选择性地分解微生物和植物的细胞壁但对人和动物的组织和细胞不发生伤害，被WHO和许多国家认定为无毒、无害、安全的添加剂应用于食品领域。近年来，由于抗生素的滥用导致的动物食品安全问题迫使人们寻找抗生素的替代品，溶菌酶作为一种安全的抗菌剂逐渐引起人们关注。 溶菌酶的作用机理： 细菌的细胞壁由胞壁质组成，胞壁质是由N-乙酰氨基......阅读全文