《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》行业标准出台
近日，农业部发布新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准（以下简称《标准》），标准号NY/T 939-2016，代替农业行业标准NY/T 939-2005，自2016年4月1日起实施。该《标准》的修订出台，完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据，对维护消费者知情权，促进奶业健康发展将起到积极的推动作用。 该《标准》由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）修订，增加了超高效液相色谱测定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的测定方法，有效地缩短了检测时间，提高了检测效率。经多家检测机构验证，该《标准》能够确保检出结果的准确性。 专家组介绍，《标准》选取的标示物--糠氨酸和乳果糖，均为生乳中含量极低的物质。糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物，乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物。作为乳品工业的一种乳原料，奶粉在复原之后至少还得再经过......阅读全文
《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》行业标准出台
近日，农业部发布新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准（以下简称《标准》），标准号NY/T 939-2016，代替农业行业标准NY/T 939-2005，自2016年4月1日起实施。该《标准》的修订出台，完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据，对维
巴氏杀菌乳检测解决方案
一、巴氏杀菌乳介绍 巴氏杀菌乳又称低温奶、鲜牛奶。利用巴氏杀菌法（62~65℃，30分钟或75~90℃，15~16s）杀灭牛奶中的致病微生物，可以保证牛奶中的营养物质不被破坏，还能保证牛奶的口感。 * 图源网络 二、巴氏杀菌乳检测指标类别项目感官要求色泽、滋味、气味、组织状态理化指标脂肪、
苏州检验检疫局进口－巴氏杀菌乳增幅明显
2015年，苏州检验检疫局进口巴氏鲜奶增幅明显。截至10月份，该局共受理报检并检验进口巴氏鲜奶43批，485吨，和去年同期相比进口量增长了87.5%。 数据的背后，是苏州检验检疫局加强风险分析，创新检验监管方式，打造进口绿色通道所取得的成效。苏州局“突出事前预防、优化事中监管、强化事后
哈尔滨海关助力俄罗斯巴氏杀菌乳“抢鲜”通关
9月4日，中鼎联合牧业股份有限公司以散装运输方式申报进口的4.9吨俄罗斯巴氏杀菌乳经黑龙江东宁口岸入境，哈尔滨海关隶属东宁海关在第一时间完成单证审核、乳品查验和取样手续等项工作，以最快速度办理通关，从企业申报到海关验放，整个过程不超过半小时。 据了解，以奶槽车散装运输方式申报进口俄罗斯巴氏杀菌
巴氏杀菌机的原理
杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”处理是一个间歇过程，
巴氏杀菌的主要应用介绍
巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯・巴斯德。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。 巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。巴氏杀菌不可能杀死所有细菌，它只能将致病菌的数
巴氏杀菌法的发现历史介绍
法国的啤酒业在欧洲是很有名的，但啤酒常常会变酸，整桶的芳香可口啤酒，变成了酸得让人咧嘴的粘液，只得倒掉，这使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破产。1865年，里尔一家酿酒厂厂主请求巴斯德帮助治治啤酒的病，看看能否加进一种化学药品来阻止啤酒变酸。 巴斯德答应研究这个问题，他在显微镜下观察，发现未变质
巴氏杀菌法的主要原理介绍
在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏
巴氏杀菌的简介与主要原理
简介用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。 主要原理 巴氏杀菌是将混
巴氏杀菌的操作方法介绍
目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康；第二种方法将牛奶
利乐发布新型果汁巴氏杀菌工艺
今天，世界领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司（Tetra Pak?），发布新型果汁巴氏杀菌工艺。在确保食品安全和质量的前提下，这一新技术可以将高酸果汁产品的二次巴氏杀菌温度从95°C降至 80°C。别小看这15°C的改变，它可以节省多达20%的能耗，为客户带来成本优势的同时，也
农科院研究国内市场UHT乳及巴氏杀菌乳中兽药残留情况
据sciencedirect数据库消息，2013年9月《食品控制杂志》(Food Control)刊登一项中国农业科学院关于中国市售超高温灭菌(UHT)乳及巴氏杀菌乳中四环素、磺胺类、磺胺甲嘧啶、喹诺酮类兽药残留情况的研究。 研究人员采用酶联免疫吸附(ELISA)法，对中国市场四个品牌
乳品新国标再引争议
新国标被指偏向常温奶 导致巴氏杀菌鲜奶市场占有率不足20% 对乳品新国标的质疑声再在业内响起。据报道，日前，广州市奶业协会理事长王丁棉反映中国乳业行业标准被个别大企业绑架，是全球最差标准。 据悉，导致争议再度升温的仍然是卫生部去年敲定的乳业新国标中，原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个
新加坡发布进口巴氏杀菌带壳鸡蛋的兽医条件
据新加坡食品局（SFA）消息，2019年11月1日，新加坡食品局发布进口巴氏杀菌带壳鸡蛋的兽医条件。 据通知，巴氏杀菌带壳鸡蛋只能从食品局批准的来源进口。目前，还没有海外机构获准出口这种鸡蛋至新加坡。 部分原文如下： We would like to inform that SFA has
牛奶国标被指全球最低－专家称为照顾奶农
南京不少超市的货架上，都摆满了花花绿绿的牛奶。 惊爆 日前中国奶协召开了“南方巴氏鲜奶发展论坛”，素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉对记者表示，中国乳业行业标准是全球最差标准;但又有人认为：中国奶业现状取决于国情，同时披露现行标准门槛低系因农
全世界首个巴氏杀菌轻型PET塑料啤酒瓶面世
近日，全世界首个巴氏杀菌轻型PET啤酒瓶面试，这种瓶子采用了玻璃啤酒瓶常见的皇冠盖，并带有标准"香槟酒"瓶底座，新瓶子重量仅为28克，比玻璃啤酒瓶轻86%。在包装啤酒时，最重要的是防止氧气进入和二氧化碳渗出，目前，市面上已经研发出来的塑料啤酒瓶主要是基于对PET材料的改性。PET具有非常良好的
“热伤害”控制或为牛奶国标升级关键点
调制乳、灭菌乳、国产奶、进口奶，市面上各式各样的乳制品已让人眼花缭乱。消费者或许对乳制品的分类不甚了解也不太在意，然而怎么选一款好牛奶却是始终关 心的。 在《消费者报道》此次专题采访中，不少专家建议消费者购买牛奶时尽量选择保质期更短的牛奶。这不单是消费者的选择，也是中国奶业发展大
优质乳工程解决方案
一、“优质乳工程”简介 “优质乳工程”是国家奶业科技创新联盟发起实施的推动奶业可持续发展的专项研究项目。该项目既满足了人民对“安全、优质”乳品的需要，也解决了我国乳业行业内外诸多环节发展“不平衡、不充分”的行业矛盾。 二、“优质乳工程”关键技术指标 1.优质生乳 优质生乳的质量安全指标
进口巴氏奶超长保质期疑云
近年随着自由贸易协定的签署及工艺、冷链技术的提升，原本受制于远距离运输的进口巴氏奶加大了对华出口量。 据中国海关统计，2016年1-9月全国共进口液态奶48.75万吨，同比增长56.5%。尽管巴氏奶进口数量尚无确切数据，但根据国家认监委官网信息，目前在华取得巴氏奶有效注册的澳大利亚乳品生产企业
巴西研发出可将新鲜巴氏杀菌奶保质期延长的保鲜瓶
巴西科研人员近日研发出一款新型牛奶保鲜瓶，可将新鲜的巴氏杀菌奶在常温下保质期延长至8天。 据当地媒体报道，巴西保利斯塔州立大学和圣卡洛斯联邦大学等机构科研人员完成了这项成果，他们在塑料材质包装瓶中添加了一种银基微粒材料，它具有杀菌和抗微生物的特性。 据介绍，新鲜的巴氏杀菌奶在当地常温下的保质
巴氏杀菌监测仪可同时测量啤酒瓶内、瓶外温度
录仪;跟随被测啤酒进入杀菌机，其内部带有可充电的自备电源，工作时无需任何外接线。主机: PU值显示和打印装置，也是记录仪的充电器。打印内容：PU值、各温区喷淋水、啤酒的温度曲线、时间温度对应表，及杀菌状况的分析结果。可同时测量啤酒瓶内、瓶外温度，记录仪本身可独立工作，并显示PU值的测量结果，能检测多
进口巴氏奶问题多：保质期普遍延长－并非百分百纯牛奶
相比国产牛奶，广州很多人更青睐进口巴氏奶。记者调查发现，市面上销售的国产巴氏奶的保质期在5—10天，但进口巴氏奶的保质期却长达15—21天，有的甚至45天；此外，部分进口巴氏奶并非纯牛奶，而是添加了其他物质的调制乳。 今年多批次进口巴氏奶因质量问题登上“黑榜”。有奶业专家表示，巴氏奶对其运输和
液态奶是什么奶
液态奶目录一、从原料使用角度进行分类二、加工工艺角度进行分类三、液态奶常见两个标准化液态奶生产工艺编辑本段一、从原料使用角度进行分类主要有“XX纯牛奶”、“XX鲜牛奶”、“XX纯鲜牛奶”、“XX高钙奶”、“XX果味奶”等。可见多数乳品企业在生产液态奶产品的时候，是从其产品的原料和添加物的使用角度进行
巴氏芽孢杆菌
本科细菌对外界有害因子抵抗力强，分布广，存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处，与人类关系密切。如炭疽芽孢杆菌引起人、畜的炭疽病；破伤风梭菌引起破伤风；肉毒梭菌、产气荚膜梭菌和蜡状芽孢杆菌引起食物中毒；韦氏梭菌和产气荚膜梭菌引起气性坏疽。对人有利的芽孢菌有枯草芽孢杆菌，产生工业或医疗用的蛋白酶、淀粉酶
加拿大将更新用于加工乳酪原料乳的信息识别要求
3月16日，加拿大食品检验署（CFIA）发布更新自动进口参考系统（AIRS）数据库的通告，旨在区分由巴氏杀菌乳和未消毒乳制成的奶酪。从2018年4月3日起，奶酪进口商/代理商将被要求通过选择HS编码来确定奶酪是由巴氏杀菌乳还是未经高温消毒乳制成，从而便于CFIA能够确定检查重点并收集有据可
乳制品小常识，牛常乳、初乳、灭菌乳到底有什么区别？
乳制品，是指我们日常生活中所选用的各类牛奶、羊奶等，是许多人生活中喜爱的液态食品。但是，乳制品又有着初乳、常乳、生乳的分类，各类乳制品该如何正确识别和饮用?今天，就为大家科普一下这类产品的分类、特征以及合理选购和正确的饮用方式。乳制品的分类及特征初乳 是指奶畜分娩后7天内所挤出的乳汁。牛常乳 是指奶
我国完善复原乳鉴定标准可实现快速准确检测
从农业部网站获悉，近日新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准（以下简称《标准》）已经正式发布，自2016年4月1日起实施。《标准》完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据，对维护消费者知情权，促进奶业健康发展将起到积极的推动作用。 据悉，该《标准
我国完善复原乳鉴定标准可实现快速准确检测
从农业部网站获悉，近日新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准（以下简称《标准》）已经正式发布，自2016年4月1日起实施。《标准》完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据，对维护消费者知情权，促进奶业健康发展将起到积极的推动作用。 据悉，该《标准》由中国农
农业部新标准“剑指”牛奶违规添加“还原奶”
记者３０日从农业部获悉，农业部新修订的《巴氏杀菌乳和ＵＨＴ灭菌乳中复原乳的鉴定》标准将于２０１６年４月１日起实施。该标准的修订出台完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。 复原乳又称还原奶，是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶
通过热处理控制
前面讨论了冷藏和冷冻可以阻止微生物繁殖，而要杀死或灭活微生物通常是采用加热。通常食品加工企业用于杀灭和控制微生物生长的热处理有几种形式；预煮 (热烫)、巴氏消毒法、加热杀菌或灭菌，还有热的保持。 本部分将概述每种热处理过程。首先介绍有关热向食物传递热的两种主要形式。第一种是传导传热，热是缓慢地由