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不法商家将皮革下脚料混入牛奶，用于提高蛋白质含量，称为“皮革奶”。因在皮革水解蛋白的生产过程中往往添加有重铬酸钾、重铬酸钠等化学物质，铬在后续处理过程中无法完全除去，如果长期食用添加了皮革水解蛋白的“皮革奶”，金属铬会被人体吸收，积累于骨骼之中，长期积累便会中毒，使人体关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。L- 羟脯氨酸(L-HYP)是动物水解蛋白中特异的成分，其含量占动物水解蛋白的10%以上，而乳蛋白中不含此成分，因此可以通过检测乳制品中L-羟脯氨酸的含量来判断是否添加了动物水解蛋白。 本文采用ZIC®-HILIC 色谱柱，建立了LC-MS/MS 方法用于监测“皮革奶”。两性离子- 亲水作用液相色谱(ZIC-HILIC)是在硅胶或聚合物表面键合了一个磺基甜菜碱结构的两性离子键合相。固定相表面会建立一个富集水的液体层，分析物在流动相和该水层之间进行分配，这是HILIC 中亲水分配的初级保留作用，在这个过程......阅读全文
L-羟脯氨酸（L-HYP）是动物水解蛋白中的特异成分，因此可以通过检测乳制品中是否含有羟脯氨酸来确定是否为“皮革奶”。本文采用ZIC?-HILIC色谱柱，建立了LC-MS/MS方法用于检测“皮革奶”。方法无需进行衍生化或显色，预处理步骤简单，选择性好、准确度和灵敏度高，简单便捷。 不