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低温萃取工艺对芝麻油及芝麻粕品质影响的研究

本课题以白芝麻为原料，研究了亚临界流体萃取（SCFE）和超临界流体萃取（SFE）两种低温芝麻油萃取工艺，并分析了其对芝麻油、芝麻粕品质变化的影响，得到的结论主要有： 在单因素试验的基础上，正交试验优化了超临界CO2萃取芝麻油工艺条件。料液比4:50(W/V)、萃取温度60℃、萃取压力50MPa、CO2流速7L/min、萃取时间5h。该条件下，整籽芝麻和脱皮芝麻油提取率分别为86.7%和89.3%。同时，分析了萃取温度和萃取压力对芝麻油中抗氧化物质含量变化的影响。结果显示：35℃或35MPa的萃取效果较好，对芝麻素的提取率分别为64.7%和69.0%，对芝麻林素的提取率分别为76.3%和80.8%，均高于对应条件下芝麻油的提取率。芝麻油中生育酚的含量随着萃取温度的提高或者萃取压力的增大先下降后上升。 以纯CO2萃取为参照，分析了12种夹带剂对芝麻油提取率和芝麻油中抗氧化物质含量的影响。结果显示，所有夹带剂均能提高芝麻油的提取率，其......阅读全文