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“网红”面包店法润因长期使用过期面粉烘焙遭查处，法定代表人弗兰克·路易斯业已出境，尚未归案。在今天举行的市政协常委会议上，法润事件被屡屡提及。市政协常委胡光提出，作为国际化大都市的上海，在食安监管方面所面临的国际化问题亟待引起关注。 “法润面包事件所反映的只是跨境食品安全问题的冰山一角。”胡光说，更大的挑战来自于跨境电商和私人代购领域。 跨境电商、海淘和代购的兴起，为消费者购买进口食品提供了新渠道。数据显示，去年我国进出口跨境电商整体交易规模已达6.3万亿元，去年中国海淘用户规模达0.41亿人；预计到2018年，跨境电商交易规模将达8.8万亿元，海淘用户将达0.74亿人。 胡光认为，相对于传统进口渠道，网络渠道往往容易发生更多问题。目前对这些新兴渠道进口的食品，游走在监管的灰色地带。 “海淘”“全球购”等多以“人肉代购”为“进口”模式的跨境电商，面临着潜在的食安风险。胡光认为，采购、仓储、分发、分销等复杂的......阅读全文
新浪微博网友“1987晋宝宝”发帖称，上海知名面包店Farine武康路店（武康路378号）存在加工卫生条件恶劣，使用过期、发霉的面粉制作面包等问题，引起社会高度关注。 被一些网友称为“全城最好吃的法式面包Farine”、“排队三小时也要等的法式面包”，居然使用过期的面粉做原料。 3月22日凌
在概述糙米功效的基础上，比较精白米和糙米的营养价值与食用品质，总结归纳糙米的加工利用现状，并对其今后发展的趋势进行展望，为糙米的综合利用及糙米食品的开发提供有益参考。 1 糙米概述 稻谷是全球第二大谷物，种植面积占谷物总面积的五分之一。我国稻谷产量居世界首位，全国约三分之二的人口以大米为主食
中国，可谓是面食的发源兴盛之地。人们将小麦粉和水混合，经过适当的揉混、醒发，形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团，由此经过不同的工序制成各式各样的面制品，其中蕞受欢迎而且食用范围蕞广的当属面条。 质构，是食物本身的性质，主要通过力学或摄食者触觉、视觉等方法感知的食物的综合感觉，与食物的组织结构和状
红豆含有大量膳食纤维，可以促进消化、降低血压和血脂等，有助于肥胖人群健康。 绿豆亦称青小豆，含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙和铁等，具有减肥降脂、清热消暑、滋润皮肤、解毒和润肠通便的功效。燕麦中蕴含大量的亚油酸，它能降低 胆固醇，防治动脉粥样硬化和高血压等心血管疾病，对糖尿病和脂肪肝也具有治疗功效。
粗蛋白质（Crudeprotein，CP）是各种含氮物质的总称，它包括真蛋白质和非蛋白质含氮物（Non-proteinNitrogen，NPN）两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐，氨等。蛋白质是由许多种氨基酸组成的，是构成细胞、血液、骨