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水俣是日本的一座城市，20世纪中期曾发生严重的汞污染事件。汞是一种重金属，俗称“水银”，是一种有毒物质。2013年1月19日，联合国环境规划署通过了旨在全球范围内控制和减少汞排放的国际公约《水俣公约》，就具体限排范围作出详细规定，以减少汞对环境和人类健康造成的损害。 水俣公约，共有128个签约方。公约将在2017年8月16日生效。 汞及其化合物属于剧毒物质，可在体内蓄积，进入水体的无机汞离子可转变为毒性更大的有机汞，经食物链进入人体，达到一定量后会引起全身中毒，所以汞的监测是实际工作中经常遇到的检测项目。 食品中汞的检测在样品处理方面，多用混合酸回流加热法，该法对汞的回收率很好，但装置操作起来比较烦琐，在处理大批量样品时比较慢。 检测方面，多用冷原子吸收法，缺点是所用测汞仪在灵敏度和检出限方面多已达不到现在某些食品极低汞含量的限量值要求。 现今汞的测定介绍较多的是原子荧光法，此法在检出限和准确度方面都要大大优于老法......阅读全文
仅在2010年一年内就有大约1960吨的汞到了大气中，汞大多是人为排放。但讽刺的是，通过食物链汞又被人体所吸收。因此，对于汞的检测就有着更加重要的意义。 中世纪，汞就作为天然矿物元素被熟知，广泛应用于炼丹。时至今日，仍然有许多汞的化合物被用作消毒剂、防腐剂添加在产品中。 图1.传