食药总局：益然香等9款食用油致癌物超标
3月30日，国家食药监总局发布《2015年第三期食品安全监督抽检情况》通报，其中9款食用油因苯并(a)芘含量超标被点名，这一成份因具有致癌、致畸等毒性而被重点监控。 据了解，本次抽检的食用油、油脂及其制品主要包括主要包括花生油、玉米油、其他食用植物油，共抽检551家食用油企业的1056批次样品。共有17款产品因各种原因登上“黑榜”。 新华食品经梳理发现，在17款不合格食用油产品中，9款中均含苯并(a)芘，且含量超标。其中，一款由安徽芜湖中益粮油有限公司生产的、商标为“益然香”的木榨菜籽油，苯并(a)芘含量是国家规定含量的3.2倍。 资料显示，苯并(a)芘是一种持久性有机污染物，极具有致癌、致畸、致突变等毒性。苯并(a)芘产生于300到600°C之间的不完全燃烧状态，由于其亲油性而聚于煤焦油中，而煤焦油可见于汽车废气、烟草与木材燃烧产生的烟，以及炭烤食物中。 早在2012年，香港食物环境卫生署在进行的食用油样本......阅读全文
分析油脂的品质含量
油脂的烟点是我们对油脂质量进行判断的主要标准，烟点高的油脂在一定的时间内稳定性能是比较强的，像我们食用的油炸食品就是对油脂高低要求比较高的产品，油脂高成品的风味才会更好。但是油脂的高低是要受到温度的影响的，具体需要多少的问题，我们都是需要进行合理的判断的，当我们选取的温度恰当的时候，油脂烟
通过延长油脂合成基因表达时间来提高种子油脂含量
11月11日，据日媒报道，日本基础生物学研究所通过延长油脂合成基因表达时间，成功提高了油料作物种子的油脂含量。10月26日，该研究成果已发表在《植物生物技术杂志》（Plant Biotechnology Journal）电子版上。 大多数植物在种子中储存油脂和蛋白质作为储备能量。该研究组在探
油脂烟点测定仪研究磷脂含量对油脂烟点的影响
油脂烟点反映的是油脂的甘油三酯及非甘油三酯组分在加热过程中呈现的感观数值之一，油脂氧化稳定性则反映了油脂的耐贮性，即油脂抵御自动氧化的能力，油脂的烟点和氧化稳定性是衡量油脂优劣的重要指标。在粮油检测中，油脂的烟点可以使用油脂烟点测定仪测定。 油脂的烟点是由于一些沸点较低的物
提高油菜油脂含量的重要意义
油菜是世界范围内重要的油料作物，是植物油脂的第三大来源，其种植面积和总产量在油料作物中占有相当大的比例。我国油菜品种油脂含量普遍较国外低2-5个百分点，而油脂含量每增加1个百分点对产油量提高的贡献，相当于菜籽产量提高2.5个百分点。因此提高油菜油脂含量是解决油菜生产效益低的重要途径之一。 最近
食用油中油脂纯度和含量的测定试验
目前，在市场上销售的食用油质量参差不齐，良莠混杂。油脂的种类和掺杂与油脂的质量及食用者的身体健康关系密切。快速鉴别油脂的真伪、掺杂是当前我国食用油市场监管的重要难题之一。目前对食用油品种的识别取得了一些研究进展。例如电子鼻技术是近十年来针对复杂介质和含协同作用的样品而发展起来的一门新技术，可用于
遗传发育所发现提高植物细胞油脂含量的新途径
植物细胞的含油量是其应用于生物柴油生产的一个重要指标。小球藻是单细胞生物，生长快，可用于工业生产，被认为可作为生产生物柴油的原料。然而小球藻的含油量相对较低，因此大幅提高其含油量有重要应用价值。 中国科学院遗传与发育生物学研究所胡赞民课题组将大豆的转录因子GmDof4基因转入椭圆小球藻，获得
糕点水分含量对油脂测量仪脂肪测定的影响
糕点类食品营养丰富，可供人体所需的各种营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，易被人体吸收。因此。利用油脂测量仪等，检验和分析上述各种营养成分含量，对控制糕点生产及监督糕点质量具有十分重要意义。油脂测量仪主要适用于测定样品中的脂肪含量，在食品生产和饲料加工等领域有非常重要的应用。糕点
色谱法食用油脂肪酸含量测定
油 葵花籽油 油茶籽油 玉米胚油 芥菜籽油 橄榄油 调和油 脂肪酸一、 本方法引用标准及应用范围本方法完全满足GB/T17377-2008《动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析》以及GB/T17376-2008《动植物油脂 脂肪酸甲酯制备》中的规定。本方法可以检测下列各种植物油品种本
利用油脂测量仪准确测定食品的粗脂肪含量
粗脂肪含量是粮食、油料、饲料等产品标准中重要的质量指标, 是评价产品品质, 组织生产的重要依据之一。在国内外测定粗脂肪含量的10多种方法中, 索氏抽提法是应用最广泛的测定方法。索氏抽提原理是利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂反复萃取，提取样品中的脂
使用油脂测量仪测定炸薯片中的脂肪含量
很多人都知道，薯片高脂高油的食品。有传言说，吃一包油炸薯片等同于喝下一杯脂肪，事实真的是这样吗？这里借助油脂测量仪测定了某品牌油炸薯片、虾味片、非油炸薯条这三种食品的脂肪含量。 在实验中，首先对油炸薯片、虾味片以及非油炸薯条进行了编号。“为了实验的准确性，我们每种样品取三份