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适度水解蛋白婴幼儿配方乳粉的检测方法优化

优化适度水解蛋白婴幼儿配方乳粉的检测方法。由于水解蛋白的水溶性，给多个检测项目带来了挑战，如样品前处理沉淀不完全、难以过滤、滤液混浊、色谱图中出现干扰峰，等等。本文分析了水解蛋白的特性，从样品前处理、色谱峰识别、色谱条件(流动相pH、浓度)、色谱柱冲洗等方面对以上项目检测方法的优化，展示了一些成功的例子，提供了一些解决方案。 乳是婴儿理想的天然食品，牛乳是婴儿首选的乳代品。牛乳虽然营养丰富，但它与母乳相比在蛋白组成上酪蛋白含量偏高，母乳中乳清蛋白含量为60%，酪蛋白含量为40%，而牛奶中酪蛋白含量占80%，乳清蛋白含量仅为20%。此外，其他营养成分如β乳球蛋白、β酪蛋白等含量存在差异。正是由于这些差异，导致了部分婴儿对配方乳粉的过敏反应。已有研究表明，高温高压、酶水解、糖基化反应等均能降低牛乳的过敏性，而适度水解蛋白是降低婴儿配方乳粉致敏性的最有效可行的方法，被推荐作为婴幼儿过敏预防的早期膳食干预方法。所以，水......阅读全文