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小麦品质品质影响着小麦面粉的粉色等指标。在收购小麦的时候，要根据各种小麦粉的品质指标，制定相应的收购标准，严格把好质量关，一般要考虑的品质因素有： ①品种、年份； ②籽粒颜色、硬度； ③加工品质（容重、千粒重、水分、灰分、杂质、不完善粒、气味、降落数值、试磨粉粉色及出粉率等）； ④营养品质（蛋白质、湿面筋含量等）； ⑤食品加工工艺品质（沉降值、面筋指数、试磨粉的粉质、拉伸指标等）。目前由于我国小麦的种植方式是以农户分散种植为主，小麦的品种和品质千差万别。 从原料品质上讲，小麦的软硬、色泽、新陈程度以及在储藏过程中发热、虫蛀等都会影响到小麦粉的白度。硬质小麦的胚乳中含胡萝卜素较多，其......阅读全文
小麦面食品是我国城乡居民，尤其是北方居民的主要食品，以小麦面粉为原料制作的食品种类繁多。我国及亚洲其它国家和地区的消费者特别偏爱洁白的面粉及用其制成馒头、面条和水饺等食品。为提高市场竞争力，国内面粉厂在生产过程中普遍使用增白剂，尤其是一些小型加工企业超量使用增白剂。这种增白剂是一种过氧化甲酰类氧
粉色是面粉质量指标中一项极为重要的因素，通常检验面粉的质量，多系与标准样品对照用培克测定法(打成粉板，用肉眼比较颜色鼓星的方法)，来确定其面粉的精度。所以出于这些原因白度测定仪用于面粉颜色的测定是目前企业常用的一种方法。由于前种办法是感观鉴定，因此就很易出现一眼看高，一眼
小麦白度，即将小麦制成一定粗细度的小麦粉，用小麦粉的白度或粉色来表示小麦的洁白程度。随着面粉市场竞争日趋激烈，制粉企业越来越重视面粉的白度指标，而面粉的白度与小麦的洁白程度有着十分密切的关系。目前，国家尚没有检验小麦白度的标准方法，许多制粉企业也仅凭小麦籽粒的色
面粉的品质特性是小麦粉的理化特性、面团的物理特性、面粉食用品质特性及其他特性的总和。面粉的品质特性一般受多方面因素的影响，其中最主要的是原料小麦的品质特性。因此原料小麦在加工过程中要受到多种因素的作用和影响。这些因素中有机械的、物理的，也有化学的，这些因素对面粉
面粉是由小麦磨成的，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，这也是划分面粉品质的重要标准，也就是说蛋白质含量是评判面粉质量的重要标准，但是面粉品质的评判标准不是一定的，或者说是多样的，从消费者以及生产者的角度出发，只是划分的依据以及原理不一样。因为消费者无法进行查看
面粉的白度会受到很多因素影响，如它生长的关键、它自身质量及小麦加工工艺等等，小麦白度对面粉来说很重要，很多朋友在购买面粉时都会根据它的面粉白度而选择购买，因此这也就是商家为什么要在面粉中添加增白剂的原因。而小麦白度的测定，我们可以通过白度仪进行检测，处理该仪器，还有智能白度仪、白度测定仪等等。下面内
粉色是小麦粉品质好坏一项重要指标,采用白度仪检测白度值能判定小麦质地、皮层颜色、加工精度,对其使用用途、是否采购起指导作用。那我们该如何快速测定小麦粉白度？WSB-V智能白度测定仪适用于面粉、淀粉、米粉、食盐、纺织品、印染、化纤、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、纸张、纸浆等需
有一句话说得好，“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。确实如此，如今的很多食品中含有大量添加剂，这就引发了很大的食品安全问题。就拿粮食中的面粉来说，有的人追求面粉越白越好，所以有些非法加工企业为了谋取利益，在面粉中增加了一些非食品添加剂中的增白剂，如果食用肯定会影响人体健康。为了消除隐患，一些检测
面粉质量指标中极其重要的一个因素是面粉的粉色，通常检验面粉色泽的方法是用肉眼比较颜色鼓星的方法来比较的，但是这种方法是属于感官鉴定，容易造成误差，而且经过评定的评语一般都是黑点、白点、高点、低点,或者是稍高、稍低等,没有数字为据，给检验工作带来了许多困难与不便。于是智能白度测定仪就在这样一个需要
面粉的品质标志之一就是粉色，常检验面粉的质量,多系与标准样品刘·照用培克测 定法(打成粉板,用肉眼比较颜色鼓星的方法),来确定其面粉的精度。由于此法是感观鉴定,因此就很易出现一眼看高,一眼看低的现象,鉴定的评语也只能是黑点、白点、高点、低点,或者是稍高、稍低等,没有数字为据。这样,就给检验工作代来了
小麦白度，即将小麦制成一定粗细度的小麦粉，用小麦粉的白度或粉色来表示小麦的洁白程度。 智能白度仪法：(1)接通白度仪的电源，开机预热30分钟。(2)将黑筒放在样品座上，调节调零旋纽使白度读数为零。(3)取下黑筒，将标准白板放在样品座上，调节校准旋纽，使白度读数为标准白板值。(4)重复(2)、(