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前言固态发酵(Solidstatefermentation)指体系在没有或几乎没有自由水存在下，微生物在固态物质上生长的过程，过程中维持微生物活性需要的水主要为结合水或与固体基质结合的状态。大部分研究者认为固态发酵和固体基质发酵(Solidsubstratesfermentation)是同一概念，可是Pandey等[1]却认为固体基质发酵是在无自由水条件下固体基质作为碳源或氮源的发酵过程，而固态发酵是在无自由水条件下利用天然或惰性底物(如合成泡沫)作为支持物的发酵过程。本文中将其统称为固态发酵。 近几年来，随着世界性的能源危机和环境保护意识的增强，固态发酵重新受到重视，主要归因于农业、工业废弃物在固态发酵方面得到较大应用，比如土壤修复、生物转化及生物燃料等，是工业应用的理想技术。 1 影响固态发酵的因素影响固态发酵过程的因素很多，主要取决于基质类型、微生物选取和生产规模，可大致分为生物......阅读全文
1.7.4 圆盘式反应器圆盘式反应器底部通常由两层金属网制成，无菌空气由底部均匀进入1 m左右厚的发酵基质。几个并排的螺旋式搅拌器在以一定的速度水平运动的同时，还以适当的转速自转。在搅拌器上还有2~3个喷头，用于补水，结构示意见图。本反应器易于放大进行工业生产，但不能进行无菌操作，只