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牡蛎干盐分的检验、酸价测定和过氧化值测定

本标准规定了牡蛎干的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输要求。 本标准适用于养殖或野生牡蛎(Ostrea spp.)为原料，经取肉、漂洗、加盐蒸煮(或未经蒸煮)、干燥、分选等工序制成的干牡蛎。 要求 原料 应使用未受污染或经净化处理的鲜活牡蛎，应符合 GB 2733 中的规定。 生产用水 应符合 GB 5749 的规定。 生产加工条件 生产加工企业应符合 SC/T 3009~1999 第.一篇中规定。 规格 产品规格见表1，同一规格的牡蛎干，应大小均匀一致。 感官要求 感官要求见表2。 理化指标 理化指标要求见表3。 安全指标 卫生指标应符合 GB 10144 和相关标准及法规的规定。 净含量 净含量应符合 JJF 1070 中规定要求。 试验方法 理化指标 盐分的检验 盐分的检验按......阅读全文