试验过程
(a)固态(糖等)——必要时先粉碎拌匀，然后用刮勺尽快将粗糖充分混合。有块状物存在时可在玻璃板上用玻璃或铁制滚筒碾碎，也可在清洁干燥的研钵中用杆使其分散。
(b)半固态 (糖膏等)——称50g样品，将糖的晶体溶解在少量体积的水中，然后刷洗到250ml的溶量瓶中，稀释至刻度，充分摇匀；或称取50g样品，加水至100g。如果有不溶解物，在测定取样前要充分摇匀。
(c)液态(糖蜜、糖浆等)——将样品充分混匀。如果有糖的结晶可稍微加热使之溶解(避免水的蒸发)，也可先称出样品总重，加水后加热到完全溶解，冷却后再称量。所有结果都计算成原始物质的量。
