一说到蛋白粉，大家第一想到的就是乳清蛋白，当然也有极少数不懂的人买植物蛋白粉在吃，这类咱就不讨论了，其实还有种蛋白叫酪蛋白，很少有人知道或者购买，众所周知的是牛奶当中每一百克含有3克蛋白质，这3克蛋白......
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估创新团队在奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白合成研究方面取得新进展，研究发现应激诱导蛋白信号分子（SESN2）通过雷帕霉素靶蛋白信号通路（mTORC1）负......
一、目的学习从牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。二、原理牛乳和羊乳中含丰富的蛋白质，其中主要是酪蛋白。酪蛋白在羊乳罩中约占总蛋白量3/4，牛乳中约占总蛋白量的5/6。酪蛋白是一种含磷蛋白的不均一混合物。蛋......
11月11日报道，美国宾夕法尼亚州立大学农业科学学院研究人员发现，改造牛奶内一种蛋白质使其和抗逆转录病毒药物结合在一起，能够显著改善对艾滋病患儿的治疗。相关论文最近刊登于《药学研究》（MedicalX......
摘要：本文介绍了蛋白质水解度的测定方法。......
摘要[目的]探讨采用木瓜蛋白酶水解罗非鱼蛋白质制备多肽水解液的方法。[方法]通过单因素试验研究了不同因素对木瓜蛋白酶水解罗非鱼蛋白质的影响，并以水解度为指标通过正交试验确定了木瓜蛋白酶水解罗非鱼的最佳......
摘要:利用粘度法研究了蛋白质(明胶与酪蛋白)的水溶液在低浓度区的流变行为,发现溶液的相对粘度随浓度增加而增大,随温度升高而降低;溶液的比浓增比粘度随浓度增大而减小。推测与构象转变和界面吸附效应有关。......
摘要：目的研究提高大豆蛋白质水解度的方法。方法比较加热、超声波、酸、碱处理对大豆蛋白质水解的影响，探讨大豆蛋白质酶解前处理的可行性。结果经加热、超声波、酸、碱处理，大豆分离蛋白质的水解度都有所增加，经......
摘要：醋蛋作为中国传统保健食品，因其取材方便、制作简易、服用安全、疗效显著受广大人民的欢迎，在国内外流传甚广。从醋蛋浸泡过程蛋白质水解度的变化着手，跟踪并测定了不同浸泡时间和不同醋蛋比浸泡下蛋白质的水......
摘要:为测定不同蛋白源对肉仔鸡能量、蛋白质沉积的影响,选择14日龄AA肉仔鸡180只,随机分为3组,每组6个重复。分别饲喂由游离氨基酸、寡肽和酪蛋白作为氮源的纯合日粮,在28日龄屠宰测定机体羽毛、胴体......