你知道吗？猪油与植物油“混搭”或能抵抗肥胖
让猪油退出厨房来减肥不仅无效，而且可能更肥胖。湖南农业大学的一项最新前瞻性研究成果表明，中国人以猪油为基础油脂，与植物油搭配食用的传统饮食习惯，具有极显著抗肥胖功能。 英国时间１０月３１日，湖南农业大学教授文利新及其团队成员王吉、严思思等人的最新科研成果《中国传统饮食习惯——猪油与植物油搭配食用的抗肥胖作用》在英国自然出版集团（Ｎａｔｕｒｅ）旗下的《科学报告（《Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ Ｒｅｐｏｒｔｓ》）上发表。 研究人员以小鼠为模型，模拟人１２年用油习惯，反复研究豆油、猪油、豆油＋猪油的调和油等３种油脂对机体肥胖的影响，最终发现以猪油为基础油脂，与植物油搭配食用的中国传统饮食习惯具有极显著的抗肥胖功能。“特别是豆油＋猪油的调和油，体脂率降低了４９％。从分子层面分析，吃豆油＋猪油的调和油，不仅能减少脂肪细胞分化，减少脂质沉积，而且加速脂肪动员，极显著降低体脂率。”文利新说。 其抗肥胖机理，研究人员从分子层面给出了答案：我国......阅读全文
你知道吗？猪油与植物油“混搭”或能抵抗肥胖
让猪油退出厨房来减肥不仅无效，而且可能更肥胖。湖南农业大学的一项最新前瞻性研究成果表明，中国人以猪油为基础油脂，与植物油搭配食用的传统饮食习惯，具有极显著抗肥胖功能。 英国时间１０月３１日，湖南农业大学教授文利新及其团队成员王吉、严思思等人的最新科研成果《中国传统饮食习惯——猪油与植物油搭配食
英科学家称植物油致癌 中国专家称低温使用无害
据中国日报网援引英国《每日电讯报》报道，科学家称，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。 世界卫生组织此
国人健康问题与放弃猪油有关吗？
最近有个微信在流传，说是由于放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下……我们现在就来分析分析是不是这么回事。 出生在上世纪70年代以前的各位都会记得，当时家家户户灶台上都放着一个油罐子，或大或小，里面盛的就是当时所吃的猪油。温度低时，猪油凝成白白的；温度高时，上面的化成油；温度再高时，整罐子的油都
高效液相色谱法检测大豆油中脂肪酸
介绍了一种高效液相色谱法测定大豆油中脂肪酸含量的方法。油经皂化后，不经萃取直接生成脂肪酸苯乙酮醌，经梯度浸出。大大缩短了分离时间。该方法可直接应用于生物样品。一、仪器和试剂高效液相色谱仪，配紫外检 测器。擦榈酸＞ 99％，花生酸 ＞ 99％，硬 脂 酸＞ 99.5％，亚 油 酸＞ 99％，亚 麻 酸
高效液相色谱仪测定大豆油中脂肪酸
介绍了用高效液相色谱法分析大豆油中脂肪酸组成的方法皂化后的油不需要直接提取，直接形成脂肪酸苯乙酮，经梯度浸出大大缩短了分离时间该方法可直接应用于生物样品。一、仪器和试剂高效液相色谱仪，配紫外检 测器。擦榈酸＞ 99％，花生酸 ＞ 99％，硬 脂 酸＞ 99.5％，亚 油 酸＞ 99％，亚 麻 酸＞
什么情况会产生反式脂肪？
当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如豆油﹑红花油等）越容易产生反式脂肪——因为不饱和脂肪酸很“活跃”，易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。在家里做饭时，油烧七分热就好，不要等到冒烟才烹调食物。煎炸食品时可考虑用猪油﹑棕榈油等饱和度更高的油脂。此外，油脂反复加热会
含脂类较多的食物有哪些？
含脂肪较多的食物如各种油类花生油豆油菜油麻油猪油。食物中奶类肉类鸡蛋鸭蛋含脂肪也很多还有花生核桃果仁。芝麻中也含有很多脂肪日常生活中蛋糕含脂肪也多美国婴儿热能约有50%来自脂肪。在儿童膳食中应选溶点低消化吸收率高含脂溶性维生素和必需脂肪酸较多的脂肪一般地说植物油比动物油脂好消化率均在95%以上亚油酸
美国科学家证实饱和脂肪酸会增加死亡风险
美国科研团队于2016年7月5日刊文称，他们通过32年的长期研究证实黄油、猪油、红肉中富含的饱和脂肪酸会提高人的死亡风险。通过使用橄榄油等不饱和脂肪酸来替代饱和脂肪酸对人体健康更有益处。 相关论文已刊载在美国知名医学杂志《JAMA Internal Medicine》上。 美国哈佛大学陈曾熙
气相色谱法测定大豆油中脂肪酸成分
一、目的与要求 油脂是食品加工中重要的原料和辅料，也是食品的重要组分和营养成分。必需脂肪酸是维持人体生理活动的必要条件，人体所必需的脂肪酸一般取自食品用油，即食用油脂。气相色谱法测定油脂脂肪酸组分是现在zui常用的方法，也是一些相关标准（如：GB/T17377）规定应用的检测方法。 甲酯化是分
哈佛教授：椰子油是“毒药”
你还在吃椰子油吗？据美国《亚特兰大宪法报》8月21日报道,哈佛教授卡琳？米歇尔斯称椰子油是“纯毒药”,其成分几乎都是饱和脂肪酸,比猪油还糟糕。 卡琳是哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的教授,她最近发表了一个题为“椰子油及其他营养谬误”的德语演讲。在这个50分钟的演讲中,她揭穿了几个关于椰子油的“神话