何谓抗氧化剂？抗氧化剂真的对机体健康有益吗？
抗氧化剂似乎无处不在，超级食品和护肤品中含有抗氧化剂，甚至巧克力和红酒中也含有这些化合物；含有抗氧化剂的产品被认为是维护机体健康的必需品，其能够帮助有效抵御疾病并且逆转衰老，那么抗氧化剂真的对我们有好处吗？ 什么是抗氧化剂？ 抗氧化剂包含一系列分子，这些分子能够保护其它分子不被氧化，而氧化过程能够损伤细胞中的重要分子，包括DNA和蛋白质等（其对于许多机体过程都非常必要）。诸如DNA等分子是细胞发挥正常功能所需要的，因此如果很多DNA发生了损伤，那么细胞就会出现功能异常或死亡的表现，这也就是为何抗氧化剂对机体健康如此重要的原因了，因此其能够抑制或降低损伤；在机体中，被称为自由基的高活性分子常常会引发不受控制的氧化反应。 什么是氧化作用？ 氧化作用是一种常见的化学反应，即电子从一个分子转移到另外一个分子的过程，电子是构成几乎所有物体的亚原子粒子（subatomic particles）之一，在氧化反应过程中电子会发生移动......阅读全文
抗氧化剂和自由基分析仪
抗氧化剂和自由基分析仪是一种用于生物学领域的分析仪器，于2019年7月31日启用。 技术指标 *3.1 仪器原理：采用光致化学发光法(PCL)原理 *3.2 必须同时适用于水溶性样品和脂溶性样品的抗氧化性分析 *3.3 分析时间：≤3分钟/次 *3.4 分析重现性：≤3% 3.5 分析样品量
何谓抗氧化剂？抗氧化剂真的对机体健康有益吗？
抗氧化剂似乎无处不在，超级食品和护肤品中含有抗氧化剂，甚至巧克力和红酒中也含有这些化合物；含有抗氧化剂的产品被认为是维护机体健康的必需品，其能够帮助有效抵御疾病并且逆转衰老，那么抗氧化剂真的对我们有好处吗？ 什么是抗氧化剂？ 抗氧化剂包含一系列分子，这些分子能够保护其它分子不被氧化，而氧化过
何谓抗氧化剂？抗氧化剂真的对机体健康有益吗？
抗氧化剂似乎无处不在，超级食品和护肤品中含有抗氧化剂，甚至巧克力和红酒中也含有这些化合物；含有抗氧化剂的产品被认为是维护机体健康的必需品，其能够帮助有效抵御疾病并且逆转衰老，那么抗氧化剂真的对我们有好处吗？ 什么是抗氧化剂？ 抗氧化剂包含一系列分子，这些分子能够保护其它分子不被氧化，
食品抗氧化剂及其应用技术
食品抗氧化剂与防腐剂都用于食品的保质和贮存，但防腐剂是针对微生物繁殖与酶的活性的影响和抑制。而抗氧化剂的根本目的是延缓食品氧化所引起的变质，且使用效果的检验也不同于防腐剂，抗氧化剂的根本目的是延缓食品氧化所引起的变质，且使用效果的检验也不同于防腐剂，抗氧化效果是通过检验过氧化值、酸价、羰基变化等
抗氧化剂，抗癌神话还是危险骗局？
不少打着「抗氧化」旗号的保健品都喜欢着力渲染自由基对人体的危害，鼓吹类似「自由基会损害 DNA，加速细胞衰老，还可能导致癌症、心脏病等」的说法。 这些商家把抗氧化剂誉为「21 世纪人类的福音」，似乎补充了抗氧化剂，人就能抵抗衰老，避免癌症等疾病。但抗氧化剂真的可以抗癌吗？自由基真的有很大危害吗
专家称抗氧化剂可致癌太武断
回放： 近日，关于“蓝莓、花椰菜等都无法预防癌症，甚至会增加致癌风险”、“抗氧化剂不延寿反致癌”的说法在网上传播，颠覆了人们希望通过补充抗氧化剂防癌、防衰老的日常思维。疑问： 抗氧化剂还能不能吃，应该怎么吃？蓝莓、花椰菜真的会增加致癌风险吗？解答： 抗氧化剂致癌的说法起源于美国遗传学
食品中抗氧化剂的重要作用
食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。例如：维生素 C （E300 ）和维生素 E(E308).在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质。氧气被代谢或被人体燃烧时形成
EPR（电子顺磁共振波谱仪）应用丨抗氧化剂活性的研究
抗氧化剂在化工、食品以及生命科学等领域有着广泛的应用，可分为两类：天然抗氧化剂与合成抗氧化剂，近年来由于在人体健康研究领域所发挥的作用使其受关注度愈发提升。而在抗氧化剂的作用机理研究及相关抗氧化参数的表征测量方面，EPR技术发挥着重要的作用。早期大多数是采用类如定性法和半定量法来研究天然抗氧化剂的活
油脂抗氧化剂的分类
油脂氧化会导致油脂的棵食用性下降，所以必须对幼稚的氧化进行必要的防止。常用的方法是将油脂贮藏在低温、避光、精炼、去氧包装，加入抗氧化剂。 根据抗氧化剂的抗氧化机理可将其分为： （1）自由基清除剂：酚类抗氧化剂，形成低活性的自由基； （2）氢过氧化物分解剂：含硫或含硒化合物，分解氢过氧化物形
抗氧化剂：对黑色素瘤有害还是有利？
联想起“抗氧化剂”，常常与健康、活力等挂钩。它也被广泛视为一种阻止织癌症、抗衰老物质，在很多水果、蔬菜和营养补充剂中存在。然而，在最新一份以患黑色素瘤老鼠为实验对象的研究中，研究人员发现，抗氧化剂使得黑色素瘤转移速度加快了两倍。 这项研究成果于10月7日发表在《Science Translat