沙门氏菌的介绍
1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。沙门氏菌病的病原体。属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种（或菌株）。按其抗原成分，可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。除伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌和副伤寒乙杆菌引起人类的疾病外，大多数仅能目引起家畜、鼠类和禽类等动物的疾病，但有时也可污染人类的食物而引起食物中毒。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱......阅读全文
荷兰通报香肠受沙门氏菌污染
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，近日荷兰通过RASFF通报一批次香肠受沙门氏菌污染。 具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施通报类型2018-1-3荷兰香肠2018.0020沙门氏菌产品未在市场销售，通知收货方信息通报 沙门氏菌（Salmone
猪的沙门氏菌或源自人类
猪很可怜，不仅成为食物进人类的肚子，我们还指责它在2012年给人类带来了“猪流感”（研究显示，猪流感病毒也是一种冠状病毒）。此外，猪还是沙门氏菌的宿主，这种细菌可以进入人体并引起肠胃不适和伤寒。 不过，现在看来，几千年前似乎是人类首先感染了沙门氏菌，而后又将其传染给了无辜的猪。 据《科学》报
Cell：沙门氏菌的天才生存指南
其实宿主免疫系统与病原体（广义：包括病变的自身组织）是一对哲学上的矛盾。如果没有病原体的存在，免疫系统也就毫无意义。在进化过程中，宿主免疫系统与病原体在不断地调整自己，适应对方的特性，从而将自身的利益最大化。最近发表在《Cell：trends in immunology》杂志上的一篇综述类文章中
伤寒沙门氏菌的流行特点介绍
病人和带菌者是伤寒的传染源。病菌随粪便和尿排出体外，通过污染饮水和食物，经口感染。苍蝇在本病的传播上起媒介作用。病人从潜伏期就能通过粪便排菌，病后2~4周排菌最多。有的甚至排菌超过3个月。 伤寒可因水源和食物污染发生爆发流行，本病分布我国各地，常年散发，以夏秋季最多，发病以儿童、青壮年较多。本
气候变暖或促进沙门氏菌爆发
沙门氏菌是一类相对常见的致病菌，其中的一些种类可能造成人类呕吐、发烧和腹泻等症状。而且这种菌常常因为不严格的卫生条件，而被混进食物中导致人们的食物中毒。以前有研究认为，这类菌的突然大量爆发可能与极端的天气相关，但是具体情况还需要进一步验证。 美国马里兰州的研究者们分析了过去十年来沙门氏菌的数据
沙门氏菌属感染的概述
沙门菌属感染是由各种沙门菌所引起的急性传染病。与人类关系密切的有鼠伤寒杆菌、肠炎沙门菌、鸭沙门菌、猪霍乱杆菌等10余种，其中鼠伤寒杆菌较常见。近年来发病率呈上升趋势。
伤寒沙门氏菌的预防及治疗
治疗 ①一般治疗：隔离与休息、护理与饮食。 ②对症处理：高热者物理降温；烦躁不安者给予镇静药；便秘者灌肠，禁用泻药。 ③病原治疗：应根据具体情况选用适当抗生素。 预防 ①管理传染源：及时发现、早期诊断、隔离并治疗患者和带菌者，隔离期应自发病日起至临床症状完全消失、体温恢复正常后15日为
肠炎沙门氏菌的构造和分类
1、为脂多糖，性质稳定。能耐100℃达数小时，不被乙醇或0.1%石炭酸破坏。决定o型原特异性的是脂多糖中的多糖侧链部分，以1、2、3等阿拉伯数字表示。例如乙型副伤寒杆菌有4、5、12三个。鼠伤寒杆菌有1、4、5、12四个；猪霍乱杆菌有6、7二个。其中有些o抗原是几种菌所共有，如4、5为乙型副伤寒
沙门氏菌属感染的治疗
1、一般疗法 (1)隔离与休息：病人入院后，即按肠道传染病隔离，症状消失后每隔5d做1次大便培养。连续2次阴性可取消隔离。 病人绝对卧床休息，直至热退后7～10d，可在床上稍坐。热退后2～3周，可一般轻微活动。 (2)护理：注意皮肤清洁，并经常转换体位，以防褥疮及肺部感染。病人要多饮水，每
荧光定量PCR技术检测沙门氏菌
随着分子生物学及分子细菌学发展，荧光定量PCR技术应用为致病菌检测提供一种新的手段。沙门氏菌所引起中毒在世界各地食物中毒病例所占比例非常高。有资料显示，我国 70%——80%细菌菌性食物中毒事件系由沙门氏菌引起 。目前正致病菌检测在进行食品质量安全监控的中国计量认证（Chinametrolog
食品中沙门氏菌的检测方法
生吃西红柿等新鲜的时蔬水果是再平常不过的事了。然而，2008年6月在美国中西部和南部30个州，却有数百人因生食了从超市或是餐馆购买的新鲜西红柿而出现发烧、腹泻、腹痛等症状，其中有几十人因病情严重需住院，甚至有重症病人死亡 。这就是2008年发生的“西红柿事件”,不仅使美国人惊恐不已,也引起了世界各国
概述肠炎沙门氏菌的检测方法
自19世纪后期，沙门氏菌首次被鉴定为人类的一种病原以来，检测方法学都是建立在采取感染病人的粪便或血液作为临床病料的基础上。此后的60年间，用于从食品中分离沙门氏菌的方法实质上与那些用于临床病料的方法是相同的。但至少有三个因素限制了用于临床病料的方法应用在食品分析上。第一，通常，沙门氏菌的含量水平
沙门氏菌病的临床表现
1、肠热症：是伤寒病和副伤寒病的总称，主要由伤寒杆菌和甲、乙、丙型副伤寒杆菌引起。 典型伤寒病的病程较长。细菌到达小肠后，穿过肠粘膜上皮细胞侵入肠壁淋巴组织，经淋巴管至肠系膜淋巴结及其他淋巴组织并在其中繁殖，经胸导管进入血流，引起第一次菌血症。此时相当病程的第1周，称前驱期。病人有发热、全身不
美国召回染沙门氏菌的明列子
据美国食品药品管理局消息，5月23日美国FDA发布召回公告称，L.A. Lucky 进出口公司宣布召回1款明列子，因为产品受沙门氏菌污染。 沙门氏菌会导致婴幼儿、体弱者、老年人及免疫系统受损人群出现严重症状甚至死亡，健康人感染沙门氏菌也会出现发烧、腹泻、恶心、呕吐和腹痛等症状。
挪威多地出现罕见沙门氏菌疫情
据美国食品安全新闻网消息，挪威卫生部门日前表示，近期多地出现罕见沙门氏菌，已有18人感染。 这种罕见菌株为Coeln沙门氏菌，受感染者包括15个成人和3名儿童。在过去的十年里，这种病菌出现较少，每年1-3例。 目前挪威卫生部门正在对本次疫情展开调查。挪威出现病例的郡包括：比斯克吕郡、
法国通报西班牙冷冻鸡肉检出沙门氏菌
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，近日，法国通报西班牙一批次冷冻鸡肉检出沙门氏菌。 具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施通报类型2018-1-15法国冷冻鸡肉2018.0099检出沙门氏菌未分销，再次派送预警通报 沙门氏菌（Salmonella
沙门氏菌感染应检查哪些项目
1、三大常规。 2、腹泻者作粪培养。 3、发热者作血培养，必要时作尿培养。 4、局部体腔医 学 教 育 网 的感染取脑脊液、骨髓、体腔及软组织脓汁作培养。 5、除普通肉汤培养基外，必要时作胆汁或高渗培养基培养。 6、在未使用抗菌药物前收集标本。 7、培养沙门菌阳性者应作常规K-B纸片药敏
沙门氏菌探针检测法的检测过程
1、样品制备①前增菌 在非选择性培养基中对试样进行前增菌使沙门氏菌开始生长。前增菌方法因产品类型而不同,但必须按 AOAC967.26A 或《细菌分析手册》现行版执行。②选择性增菌 按常规培养方法分别移取培养后的前增菌的培养物1mL 转种于装有10mL 亚硒酸盐胱氨酸肉汤管中(预热至35℃)和装
沙门氏菌的鉴定的注意事项
(1) 抽血前的注意事项 ① 抽血前一天不吃过于油腻、高蛋白食物，避免大量饮酒。血液中的酒精成分会直接影响检验结果。 ② 体检前一天的晚八时以后，应开始禁食12小时，以免影响检测结果。 ③ 抽血时应放松心情，避免因恐惧造成血管的收缩，增加采血的困难。 (2) 抽血后应注意 ① 抽血后，
食品中沙门氏菌的最新检测方法
——沙门氏菌快速培养检测方法经AOAC认证可在48小时内得到结果 2009年4月3日美国马萨诸塞州Waltham —— 赛默飞世尔科技，服务科学的世界领导者，今天宣布最新推出一种微生物检测方法，可以帮助食品企业检测产品中的致病性沙门氏菌。这种沙门氏菌快速培养检测方法可以在
沙门氏菌的鉴定的临床意义
阳性(抗体效价>1:160)：见于沙门菌属感染。如在初试时效价
美国出口鱼粉中检测出沙门氏菌
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2019年5月22日，希腊通过RASFF通报2批美国出口鱼粉检测出沙门氏菌。 具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施通报类型2019-5-22希腊鱼粉（饲料原料）2019.1876、2019.1879沙门氏菌产品未
食品中沙门氏菌的污染及预防
引言： 沙门氏菌是引起人畜共患的食源性病原菌，现已发现的近一千种（或菌株），广泛分布于自然界中。沙门氏菌对禽类，生猪及其鲜肉制品的感染率最高，蛋类，禽类肉制品和猪肉是人类感染沙门氏菌的主要渠道[1]。据统计在世界各种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌
如何用酶标仪分析沙门氏菌荧光酶？
一、实验准备 以下试剂都必须在开始分析之前准备好。 ①PBS 吐温溶液。 ②对照抗原 移取3mLPBS-吐温溶液放于阳性对照瓶中，充分混合。这些溶液分别为复原的阴性和阳性对照抗原。 ③酶接合剂10mL（1瓶）接合剂稀释液于接合剂瓶中，混合并使其在室温下再水化。 ④
肠炎沙门氏菌传统的培养方法介绍
用于沙门氏菌分析的传统方法是食物样品分步增菌，以增加病原的可检出率，这种培养方法总体可分4个不同阶段或步骤。第一步(预增菌)，将样品加到一种高营养、无选择性的培养基中，温度37℃，使那些“致伤”的细菌复苏及使所有微生物生长。虽然缓冲胨水被建议常规使用(由于其可保持溶液pH值稳定)，但对培养基的选
英研究揭示沙门氏菌感染细胞机制
英国一项最新研究说，沙门氏菌在感染细胞时采取了严格的“三步走”战略，这一发现有助研发针对沙门氏菌的新药物。 英国帝国理工学院研究人员在新一期美国《科学》杂志上报告说，他们研究发现，沙门氏菌细胞在感染目标细胞时遵循以下步骤：首先，在自己表面形成一个针状突起，以此建立和目标细胞之
沙门氏菌属感染的病因机理
伤寒或副伤寒分布于世界各地，以热带、亚热带多见。其传染源是病人和带菌者。与其他传染病一样，经济文化落后的地区，发病率较高。病人的粪便是排菌的主要形式。病后2～4周排菌量最多，传染性最大。恢复期或痊愈后排菌逐渐减少，仅极少数(2%～5%)的病人可持续3个月以上，其中有的甚至终生排菌。 伤寒杆菌通
伤寒沙门氏菌的并发症介绍
1.肠出血：为最常见的严重并发症，多见于发病后2~3周，发生率2%~15%，常以饮食不当，腹泻为诱因。 2.肠穿孔：发生率2%~4%，为最严重的并发症，多发于发病后2~3周，常发生于回肠末端，多为一个。穿孔前常先表现为腹痛或腹泻、肠出血。穿孔时突发右下腹剧痛，伴恶心、呕吐、冷汗、呼吸急促、脉搏
GB－4789.4沙门氏菌检测注意事项
一．沙门氏菌检测的原因和意义据统计我国细菌性食物中毒中70%～80%是由沙门氏菌引起的，人一旦摄入含有大量沙门氏菌(10E5～10E6个/g)的动物性产品，就会引起细菌性感染，进而在毒素作用下发生食物中毒导致胃肠炎、伤寒和副伤寒且沙门氏菌的传播媒介众多，肉、蛋以及食品从加工到出售的过程中都十分容易发
德国通报我国出口饲料检出沙门氏菌
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，近日，德国通报我国一批次饲料不合格，原因为检出沙门氏菌。 具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施通报类型2018-5-28德国有机豆饼2018.1472检出沙门氏菌销至其他成员国，通知接收方信息通报 沙门氏菌（