蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，常见的蛋白质检测方法很多。蛋白质含量测定是指通过物理或化学方法对蛋白质含量......
1883年3月7日，凯道尔先生发表了“测定有机物中氮的新方法”，轰动了分析化学界，形成了凯氏化学，业内尊称这个方法为“凯氏定氮法”。成为定氮分析参比方法的凯氏定氮法，是指在适当催化剂存在的条件下，用浓......
意大利VELP公司专注于食品行业分析仪器的研发与生产，产品不断更新!目前,其凯氏定氮产品全面升级!Tegent(德祥)隆重推出其全新、高性价比产品!欢迎来电询价!V......
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意大利VELP与德祥共同首推凯氏定氮新品——UDK159隆重登场 经典的凯氏定氮方法又有了创新性的突破！意大利VELP公司不断努力......
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摘要:本文主要介绍了凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的原理和实验过程中需要注意的一些问题。......
本方法适用于食品中粗蛋白的含量测定。原理：蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液......
本方法采用微量凯氏(Kjeldahl)定氮法测定蛋白质的含量，适用于各类蛋白质测定范围0.2毫克—2.0毫克的氮。......