春节是我国最重要的传统佳节,消费者在参加家庭聚会、走亲访友、外出旅行等活动时,要注意饮食安全和营养搭配,国家食品药品监督管理总局特做如下提示。
图片来源于网络
一、主食类——粗细搭配,多食豆、薯
在精米白面等精细谷物的基础上,适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质,还可以丰富主食的风味,如全麦产生的麦香味。在日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等营养丰富的健康食材。由于杂豆富含赖氨酸,与谷物搭配食用可实现植物蛋白的互补。薯类则富含果胶等物质,与谷物搭配食用可促进肠道蠕动,预防便秘。
二、蔬果类——蔬果相伴,膳食平衡
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,一日三餐不可缺少。在蔬菜的选择上,要尽量保证种类多样和色彩丰富,根菜如山药等,茎菜如藕等,叶菜如白菜等,花菜如西蓝花等,果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建议多食用新鲜蔬菜和水果,适量食用腌菜、酱菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便饮品。
三、肉类——肉类购买宜生鲜,充分加工保安全
畜禽、鱼虾等肉类是节日餐桌上不可或缺的佳肴。各种肉类的营养成分不同,建议在选购或食用时区别对待。一般来说,优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类;其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类;再次是脂肪含量低,铁含量丰富的畜类瘦肉。同时,建议食用时多蒸、煮、炖,少炸、烤、煎。为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养,宜按需购买、即买即食。冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差,应在冰箱中以小份包装单独存放,并尽快食用。
四、酒类和饮料——饮酒助兴适量,少喝含糖饮料
酒的品类众多,但不论是啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒,还是露酒,其共同特点都是含有一定量的酒精及各类微量物质。适量饮酒有精神兴奋的作用,使人产生愉悦感。但过量饮酒,特别是长期过量饮酒会对健康带来危害。成年男性和女性每日的最大饮酒量分别不超过25克和15克(以酒精量计算)。孕妇、乳母、儿童、青少年和特定职业等人群不适宜饮酒,正在服药和患病的人群应遵医嘱。同时,专家建议不喝或少喝含糖饮料。
五、厨房烹调——减油减盐和减糖,饮食清淡益健康
在家做菜或外出就餐选择菜品时,应避免高油、高盐或高糖食物的摄入,养成饮食清淡的好习惯。专家建议成人每天食盐摄入量不超过6克,烹饪时可使用定量盐勺控制放盐量,尽可能采用少油烹调的方式。同时,在烹调菜肴时应尽量少放糖,也不吃或少吃含糖量高的食品。
六、坚果类——营养物质很丰富,适量食用好选择
坚果含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素等营养物质,但同时也属于高能量食物,适量食用有益健康。选购坚果时,应在正规商超或网络购物平台选购正规企业生产的坚果类产品,要仔细阅读标签并尽量购买非代工企业生产的坚果类产品。
七、网络订餐——方便快捷又时髦,如何选择有妙招
网络订餐这种饮食方式时尚快捷,消费者在享受方便的同时,对其中可能存在的风险隐患也不能掉以轻心。建议选择有信誉的商家,订购取得《食品经营许可证》的食品经营者销售的食品。如需进行二次加工,一定要彻底加热,保证熟透后再食用。
八、外出就餐——食材多样助健康,明厨亮灶更心安
近来,外出就餐或出门旅游成为很多家庭欢度春节的一种选择。建议在外就餐前,应注意查看餐厅是否持有食品经营许可证或餐饮服务许可证,尽量选择量化等级高的餐厅。在就餐时尽量保证食物多样化,注意膳食平衡。外出旅游时可以有选择性地尝鲜,但不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物(如各种标称“野味”的食品、野生蘑菇等),以防发生食物中毒。
九、礼品——保健食品品类多,关注标识和文号
逢年过节,保健食品往往成为人们走亲访友的礼品首选。需要注意的是保健食品不是药品,有适宜人群和特殊食用条件。在选购保健食品时,要在信誉好的销售场所或购物平台购买,首先要查看其包装上是否标有“蓝帽子”标识及保健食品批准文号,同时还应注意食用者和包装上标明的适宜人群是否一致,不要听信虚假、夸大宣传。
十、其他——树立饮食新风尚,健康快乐过大年
节日期间亲朋好友见面都格外亲切,但提醒大家聚餐时不要劝吃劝喝。幼童父母更要倍加注意,因为孩子的各项身体机能尚未发育完善(有的孩子还可能对特定食物过敏),不可乱喂、乱吃食物,避免引起身体不适。
临近假期结束时,为了避免节后综合症,应多喝清淡的杂粮粥,多吃炖煮焯拌的蔬菜,主食、肉类应适量减少,不吃或少吃零食,让胃肠和肝肾等器官得到充分休息。当然,还要及时调整生物钟,保持早睡早起、适量运动的好习惯,以便新年伊始可以迅速地投入到学习和工作中。
本期专家:(以姓氏拼音排序)
陈 芳
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
丁钢强
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、教授
范志红
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
郜海燕
浙江省农业科学院研究员
马冠生
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授
谭 斌
国家粮食局科学研究院研究员
王守伟
北京食品科学研究院院长、教授级高工
张五九
中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高工
感恩节来临之际,为了回馈新老客户,昊绿科技将推出维生素内标免费试用第二波活动。第一波(http://www.haolvbt.com/zhichi_info.asp?Pid=58)试用装活动没享受到福利......
11月15日,中国科学院上海营养与健康研究所与复旦大学合作,在iScience上,在线发表了题为Archaicintrogressioncontributedtothepre-agriculturea......
“因为菜卖不出去,大面积种植,又没有客商来收,我们采取了没有办法的办法,直接把它给毁掉了。”近日,一位山东曹县农民遭遇“芹菜卖难”的视频在网络上引发了网友的关注和共鸣。视频中,农民低头看向已经犁平的土......
维生素D是我们从太阳中获取的维生素,尽管供应充足,但三分之一的澳大利亚成年人仍然患有轻度、中度或严重的维生素D缺乏。近日,澳大利亚南澳大学的一项新研究提供了强有力的证据,证明维生素D缺乏与过早死亡有关......
一、维生素介绍维生素是机体必需但自身不能合成的微量有机物。按照溶解度可分为水溶性维生素和脂溶性维生素,水溶性维生素有B族维生素【如泛酸(维生素B5)、生物素(维生素B7)、维生素B12】、胆碱、维生素......
“明明有进口种子,中国人为什么还要自己培育种子?”2013年,刚刚参加工作的钱伟代表中国农业科学院蔬菜花卉研究所菠菜育种团队在国际菠菜大会上发言后,外国同行向他提出了这个问题。钱伟给出答案:进口菠菜以......
一项新的研究表明,服用大剂量维生素B6片可以减轻焦虑和抑郁。英国科学家研究了大剂量维生素B6对年轻人的影响,结果发现,在一个月的时间里,每天服用补充剂后,他们感觉不再那么焦虑和抑郁。发表在《人类精神药......
你见过维生素C含量能与猕猴桃媲美的生菜吗?在海南省崖州湾种子实验室里,“高维生素C”生菜长势喜人。这种通过基因编辑技术培育的生菜新品种,其维生素C含量与猕猴桃不相上下。在植物细胞合成维生素C的过程中,......
小白菜活体微毛细管采样和快速分析示意图。研究团队供图近日,广东省化学测量与应急检测技术重点实验室科研团队研究建立了一种活体微量毛细管采样(MCS)结合基质辅助激光解吸/电离傅里叶变换离子回旋共振质谱(......
项目团队进行全面系统的研发,所研制的新型技术成果通过降低蔬菜中腐败菌的原始污染量、防止腐败菌快速繁殖、动态调整包装微环境气体氛围等不同途径,有效延长了果蔬菜保质期。随着食材食品种类越来越丰富,以及气候......