南宁市配备百万元快检设备“驻扎”乡村校园食堂

　　把青菜叶剪碎，浸泡在装有纯净水的容器里10分钟，经过比色卡比对，大约15分钟就可检测出是否有农药残留，然后在检测登记台账上如实记录……这是江南区江西中学食品安全管理员王宗瑁一天里最基本的工作。从今年11月下旬，该校获得价值2万多元的食品安全快速检测设备和试剂后，王宗瑁便全职负责该项工作。他经常说，乡村学校食堂卫生安全保障又多了“利器”。

　　事实上正是如此。学校食堂就餐人数多，是食品安全高风险区域。为此，南宁市将给城区乡镇、村屯50所中小学校食堂配备食品安全快检设备列为今年的10项为民办实事项目之一。目前，学校的食品安全管理员经过培训，已经开始利用快检设备，为每天的重点食材进行把关，包括江西中学在内的全市50所中小学的58586名师生将因此受惠。

　　乡村学校采购食材心里没底

　　“我们迫切需要，来得太及时了。”

　　江南区江西镇中心学校距离南宁市约27公里，是一所公办小学。该校党委书记梁常锋还有一个特殊的身份——食品安全管理员。这个职务在当地颇为新鲜。

　　除了办公室，梁常锋的第二个工作场所就在学校食堂。12月24日11时许，记者来到该小学，正好是中餐时间，孩子们排起长队依次领取饭菜。

　　“不仅学生在这里吃，老师也是，如果食堂的饭菜不安全，我们怎么放心？”梁常峰说，学校食堂使用的大米、青菜、油和肉大部分是到附近菜市场购买，还有小部分是老师家属自产自销供应的，“虽然品种不多，但说实话我们还真没办法知道这些食物合不合格，心里没底”。

　　“打个比方，我们购回来的青菜如果担心有农药残留，就先用盐水浸泡，然后再用流动水浸泡冲洗。”梁常锋介绍的这一土方法也是乡村校园食堂最常见最普遍的去农药残留的方法。

　　尽管这些年学校没有发生过食品安全事件，但对梁常锋来说，还是希望有更专业的监管手段来保障。

　　这个想法在江南区江西中学副校长胡照常那里也得到了证实。今年这两所学校都获配备食品安全快检设备，胡照常甚至开起了玩笑：“这些设备来得太及时了，我们迫切需要啊。”

　　能查农残还能快速筛查“地沟油”

　　“15到20分钟就能出结果，你说快不快？”

　　走进江西中学食堂，门口左侧有一个二三十平方米的房间，门口挂着“快速检测操作间”的牌子。房间被隔成两个小单间，最里面摆放着一台崭新的冰箱、一个装有设备和试剂的柜子，最外面的单间则是操作间，崭新的实验桌摆放着农药残留速测仪、测试纸、试管等各类设备，俨然一个微型化学实验室。

　　这里就是王宗瑁的“地盘”。

　　12月24日这天，学校食堂购进了土豆、白菜、白萝卜、胡萝卜、洋葱、青椒和西红柿等8种食材。王宗瑁和另一名工作人员立即采样抽检，对每种食材依次进行快速筛查。

　　“15到20分钟就能出结果，你说快不快？”王宗瑁说，不过有的项目要重复开展两次，比如洋葱容易出现假阳性，需要进行两次检测结果才准确。

　　检测结束，王宗瑁还要进行登记。在实验桌上，记者看到3本登记台账，分别是蔬菜农药残留、吊白块检测和食用油有害表面活性剂的翔实记录，包括时间、品名、数量、供应商名称地址、检测人签名等信息，以便追根溯源。

　　11月下旬，学校领到这批设备后，王宗瑁就去参加培训。利用这些设备，能对青菜、面粉、肉类、食用油等重点食品的安全性把关。对吊白块、农药残留、瘦肉精等都能进行初步筛查，连让人头疼的“地沟油”也能进行初步筛查。

　　“今天早上吃的米粉没有吊白块，猪肉里没检出瘦肉精，食用油的指标也没有异常。”王宗瑁说，只有经过他检测合格的食材才能进入食堂操作间，若是有异常就要及时上报，将可疑食材封存起来，禁止有害食品流向学生餐桌。

　　50所中小学配置快检设备

　　“就像一场及时雨，给食材把第一道关。”

　　江西中学校长胡照常告诉记者，该校有2000多名师生在校用餐，保障食品安全任务很重。从本月初开始，每天购进的原材料都经过检测，暂未发现问题食材。在此之前，学校也很重视食品安全工作，要求所有原材料都要从正规、证照齐全、能提供检验报告的供货商那里进货，而为了确保安全，在学校食堂配备快速安全检查设备还是很有必要的。“就像一场‘及时雨’，给每天购进的食材把第一道关。”

　　南宁市食品药品监督管理局食品餐饮科科长欧俊军介绍说，学校食堂就餐人数多，是食品安全高风险区域，保障学校师生食品安全一直是食品药品监管部门工作的重点，要狠抓学校食堂及校园周边食品安全监管工作，创新食品安全科学监管理念，将监管关口前移，把科学技术发展成果充分应用到最需要的地方，使之成为真正为民、惠民、益民的重要手段。

　　南宁市从各城区上报的62所学校中遴选出了50家符合条件的中小学校作为今年率先配备食品安全快检设备的学校，由市政府拨出100多万元项目专项资金，通过政府集中招标采购购买了一批设备，并发放至每一个学校。从11月初起，南宁市还对这50所乡镇、村屯中小学校的100名食品安全管理员进行培训，使他们尽快掌握设备的操作方法。

　　这套食品安全快检设备充分利用了先进的技术手段，按照“早发现、早预防、早处置”的原则，对食品原料中的有毒有害物质进行快速检测，及时发现食品安全隐患，有效防范学校发生食物中毒事件。

　　至今年11月底，配备食品安全快检设备的50所乡镇、村屯中小学校已经全部收到设备，58586名师生将因此受惠。