饮料行业全新的检测技术将为产品品质保驾护航

　　日前，随着国内饮料市场是高速发展，由中国饮料工业协会联手国内多家饮料企业起草的《植物蛋白饮料核桃露(乳)》受到国家的认 可，并将于2015年12月1日正式执行。这一国家标准的获批标志着我国植物蛋白饮料行业标准化建设取得实质性的进步。

　　植物蛋白饮料市场异军突起行业亟待标准化

　　随着人民生活水平的快速提升及大众健康意识的增强，我国饮料行业产量、产值在近年逐步提升，大众饮料消费能力也迅猛增长。

　　追求健康价值，是未来中国饮料市场发展的必然方向。“十一五”期间，我国开始逐步调整饮料产品结构，在逐步降低碳酸饮料比例的 同时，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶(罐)装饮用矿泉水。在利好政策的推动下，未来几年将是软饮料 行业框架结构重构时期，植物蛋白饮料、果汁饮料、功能饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。

　　众所周知，随着2008年三聚氰胺时间之后，企业和消费者将更多地目光投入到植物蛋白饮料领域，近年植物蛋白饮料核桃露(乳)作为 植物蛋白饮料的重要组成部分，它的异军突起得益于现在消费者消费理念的提升，消费者更加关注食品“天然”、“营养”和“健康”的特 性，而植物蛋白饮料核桃露(乳)正是迎合了消费者的健康需求。但随着核桃乳行业的快速发展，现行的行业标准中的技术要求及检测方法 已不能适应产品安全及质量提升的要求。为更好地规范市场，保护广大消费者的利益，促进植物蛋白饮料行业走向快速、规范、健康的发展 道路，进一步修订和完善《植物蛋白饮料》行业标准成为业界关注的课题。

　　行业协会联手业界企业核桃露(乳)国标终出台

　　2009年初，养元公司技术部着手组织协调核桃乳国家标准立项的相关工作，同年12月，国家标准委员会以国标委综合(2009)93号文， 正式下达《植物蛋白饮料核桃露(乳)》国家标准，列入了2009年第二批国家标准制定计划。

　　2010年3月至5月，养元公司标准起草组的工作人员查阅了大量相关资料，经过无数次的实验研究、分析，咨询国内专家并与同行进行了 有效沟通后，确定了核桃露(乳)中的特征性成分(包括亚麻酸、亚油酸、油酸、山俞酸和花生酸)及其测定分析方法的草案，并在以严谨 的科学数据为依据，广泛征求了国内同行、专家及多家核桃乳生产厂家的意见和建议后，形成了《植物蛋白饮料核桃露(乳)》标准送审稿 的初样。

　　2011年4月，由中国饮料工业协会组织课题组，历时半年对《植物蛋白饮料核桃露(乳)》标准进行细致的审核工作，并再次在全国各地 进行样品搜集以验证标准的方法和对数据的可行性进行考证，对所做标准进行了精确性资料补充。2011年9月28日，《植物蛋白饮料核桃露( 乳)》国家标准在经过公示及征集意见反馈后，在北京召开了专家审定会，并顺利通过了资深专家严格的审查。2013年3月20日至2013年4月 20日，国家标准委员会对报批标准中的部分内容进行了调整，并在中国饮料工业协会网站进行公示，再次在全国范围征求标准意见。最终， 由中国饮料工业协会牵头，中国轻工业联合会主管，全国饮料标准化技术委员会归口，河北养元智汇饮品股份有限公司为主的企业参与的 GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露(乳)》国家标准于2014年12月10日正式对外发布，并将于2015年12月1日起正式实施。

　　全球创新的检测技术为产品品质保驾护航

　　新国家标准中最为引人关注的，是将强制性保证核桃露的产品质量和食品安全，切实保护消费者利益。专家在新国标审定过程中对此都 给予了十分的肯定，并指出，此举更将对提高我国植物蛋白饮料的行业质量水平，起到极大的促进作用。

　　作为QB/T2301-1997《植物蛋白饮料核桃乳》的升级，新国标在原标准基础上，在理化要求中增加了新的项目和相应的指标要求。同时也 将由养元公司开发的“一种快速鉴别核桃乳的生产原料中掺入花生的方法”引入新国标，并获得授权。

　　据了解，该技术方法将产品重要性的特征指标及防止掺假(添加花生等其他植物蛋白原料)的技术指标纳入其中，并据此提出相应的检 测方法，提高了行业的整体水准。例如：标准中详细指出了蛋白质的含量要≥0.6g/100g,脂肪≥1.8g/100g,脂肪酸要符合核桃特定脂肪酸的 比例要求。除了指标有所提高外，新增了核桃乳特定的脂肪酸组成比例，对核桃乳进行了特征指标的描述，将特征指标纳入检测项目。“简 单地说，采用该技术指标即可在短时间内检测出产品是否为真材实料的核桃制成。”业内专家指出，“该项发明专利在新国标中的应用，不 仅给核桃乳市场整顿提供了有效快捷的方法，同时给消费者以更加安全健康的消费保障。”

　　食品安全是民生大事，预期GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露(乳)》国家标准的实施，将强制性保证核桃乳的产品质量和食品安 全，切实保护消费者利益。有效防范假冒核桃乳产品流入市场，提升行业诚信，增强企业的社会责任意识。对规范植物蛋白饮料行业的发展 必将起到积极促进的作用。在推动食品安全方面又迈进了一大步。