“皮革奶”何以再次引人关注

　　奶粉又有新“创意”了。最近进入人们视线的玩意儿叫“皮革奶”。

　　日前，农业部下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”和“农业部生鲜乳质量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。不过，根据农业部网站消息，2010年抽检生鲜乳样品7406批次，奶站 4778批次，运输车2628批次，三聚氰胺全部符合临时管理限量规定，没有检出皮革水解蛋白等违禁添加物质，生鲜乳质量安全状况总体良好。

　　这一消息及时给百姓吃了颗定心丸，但是“皮革奶”还是再次成为人们关注的焦点。

　　这里有个关键词：皮革水解蛋白，它是“皮革奶”的重要因素。简单地说，皮革水解蛋白就是将皮革废料的动物毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉中，以期提高奶类的蛋白质含量蒙混过关。

　　至于说再次走入公众视野，则是因为早在2005年就曾爆出牛奶中添加“皮革水解蛋白”事件，奶制品行业因此还进行了一次大力整顿;2009年3月，浙江省金华市晨园乳业又被查出制造皮革奶……

　　如此一看，奶粉似乎成了不良少女，不少人喜欢在它上面乱搞文章，“糊精奶”、“尿素奶”、“三聚氰胺奶”、 “解抗奶”、“皮革奶”……一次次都浓妆艳抹、搔首弄姿地招摇于市，打击了还可能再次卷土重来。

　　皮革奶“得益于”皮革水解蛋白。皮革水解蛋白是个“好东西”，据专家说，假牛奶甚至可以与奶牛不发生一点联系，用人造蛋白(其中包括皮革水解蛋白)、自来水，佐以香精等添加剂，按照购买的专业配方，就可以生产出足以乱真的假牛奶。不夸张地说，一双皮鞋也可以液化成“奶”，想想就让人恶心，但化学工艺就能创造出这种毁人毁己的奇迹。

　　当然，发生了像“皮革奶”这类肆无忌惮突破法律底线的事情，罪不在水解蛋白，罪在不法厂商。一般这时候，肯定会有人跳出来念叨：我们应该举一反三，要加强对牛奶加工企业的企业主关于诚信、法律、道德等方面意识的教育。我认为这是最有意义的一种废话，按理说，我们对食品安全还是挺重视的，有法律也有各种食品监管小组，三聚氰胺也敲了一次响亮的警钟，但为什么还有闯红灯不顾死活的人呢?这有两方面原因，第一，市场的逻辑是，孙悟空一走神，妖怪自然就多，如果法律法规没有真正得到贯彻落实，如果监管不是那么到位，有点儿弯弯绕儿的人就冒险当妖怪去了;第二，就是利润的诱惑，马克思在《资本论》中描绘资本逐利时曾说，如果有50%的利润，资本就铤而走险，为了100%的利润，资本就敢践踏一切人间法律，有300%的利润，资本就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。

　　所以我们永远不能高估厂家的道德感和自觉性，虽然作恶的人属于极少数，但屡受伤害的消费者们已成惊弓之鸟。因此有不少内地游客赴港澳旅游时，大量购买进口奶粉，目前基本上是一扫而空了，弄得当地孩子只能喝米汤。

　　真是让人脸红的事情。但在我们的乳业行业不断爆出各种古怪的奶制品事件时，我们特别希望能够听到孙悟空高喝一声：妖怪，哪里走!

　　从这方面讲，农业部的文件和例行监测真是一场及时雨。