专家表示皮革水解蛋白粉无害害在重金属铬超标

　　近日，一篇关于“皮革奶”死灰复燃的报道引起社会各界的关注。而在2009年浙江金华市某乳液品牌就有多个批次的牛奶被检出“皮革水解蛋白粉”。农业部随后表示，目前在乳产品中未检测出“皮革奶”，而该文的报道也存在失实情况。

　　专家指出，“皮革奶”中添加的“皮革水解蛋白粉”其实对人体并没有伤害，但这些蛋白粉多是通过皮革厂遗留的下脚料生产的，而这些下脚料中混入了大量皮革鞣制和染色过程中添加的重铬酸钾、重铬酸钠等有毒物质。

　　食品化工安全专家董金狮说，“铬”等重金属离子被人体吸收，会逐渐积累于骨骼之中。如果长期使用含有这些重金属的食品会使人体中毒，除了会使人体关节受到损伤外，还会提高致癌风险。因此“皮革奶”问题实际上是食品中重金属含量超标的问题。

　　而在其他一些食品中，也要注意重金属超标的问题。北京工商局发布的最新一次节日食品市场检查结果就显示，不合格食品主要存在食品添加剂、渔药残留以及重金属超标问题。其中所抽查食品的总合格率在95%以上，重金属超标问题主要集中在挂面、熟肉制品、食用菌、豆制品4类食品中。

　　董金狮表示，食品中的重金属主要有两个来源，一是来自饲料及人为添加，二是在运输过程中的工业污染。而人体内重金属超标初期的表现并不明显，可能会表现为头疼、胃口不好、浑身乏力等症状。如果出现这些问题，而且怀疑可能是重金属超标，可考虑去医院进行毛发检验。“和尿液检查相比，毛发检查更容易体现出重金属和微量元素的长期积累情况，因此是目前检查体内各种微量元素含量最有效的方法。”