深大食堂地沟油事件追踪：专家呼吁加快制定国标

　　因一份被泄露的地沟油检测表在网上流传，从深大开始到更广的层面，引发了对地沟油进入食用油的担心。连日来，记者采访了一些食品专家，他们在无奈的同时，都表达了国家要尽快制定针对地沟油的国家检测标准。其中一位专家更是直接地对记者说，“现有国标无法用来测定油脂是否属于地沟油，经提炼的地沟油，若以当前国家《食用植物油卫生标准》检测，也都可能过关合格。”

　　记者了解到，由于我国尚未建立一套完整的鉴定地沟油检测技术规范，没有专门针对地沟油的检测标准，监管部门打击食用油非法添加地沟油也是困难重重。

　　诡异泄露的检测表根本就不是结论

　　网传的一份显示深圳大学8家食堂食用油检出地沟油的检测报告单，本来是食药局与第三方检测机构合作的科研项目，但却蹊跷地通过网络，传入了校园和社会，成了一个热点事件。这件事情目前还没有结论，但是记者采访时，多位专家对记者说，由于国家没有关于食用油是否添加地沟油的检测标准，无论是第三方检测机构检出的数据，还是其他机构检出的是否有含有地沟油的数据，都只能作为参考，都可以怀疑，不能形成定论。“没有公认的检测方法，方法都得不到公认，其结果肯定也得不到公认。”“只要是没有颁布实施的标准，结果出来后，同样会受到质疑” 一些专家建议，到底深大食堂使用的某品牌油是否有地沟油，监管部门应去厂家实地调查去追踪溯源，再做判定。

　　深大一位教授对记者说了他对此事的看法，“深大的食堂管理和食品安全监管，一直规范有序；地沟油的分析检测方法尚在探索中。如何检出，未有定论；食品中的有害成分，对于人体的危害程度，与其含量密切相关。以深圳目前的食品安全水平，通常而言，正规产品，无须担心；对于食品污染物、食品中的违法添加物等的分析检测方法，值得科研人员积极探索。对于测定结果的分析、评判、报告、解读或披露，宜客观、科学、专业、实事求是、就事论事。不误导，不误读，不误解。”

　　地沟油检测标准再难也应该搞

　　初步了解深大地沟油事件的情况后，高职院的教授食品安全专家刘冬告诉记者，这件事如果能倒逼出我国尽快制定出地沟油检测标准就好了。不过，他说，这件事的确难，主要是地沟油的有害成分太复杂，检测方法很难穷尽地沟油的有害成分。不过，他表示，虽然困难，但是大家还是要朝努力制定公认的国家标准而努力。

　　据介绍，国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》（2716—2005）中，关于食用油的理化指标检测主要包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。而这9项基本的食用油检测指标，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。

　　在深圳工作的一位食品安全专家对记者说，“就是因为地沟油没有国家标准这个漏洞，所以很多企业使用地沟油，他知道因为没有国家标准，所以没法检测监控他。但是联盟团体标准可以弥补这个缺失。不过，依据食品安全法，除国家标准和地方标准外，不得制定其它食品安全标准。但是地方标准制定只限于有地方特色的食品，所以地沟油检测标准可能走团体标准行不通。现在如何制定开发出有效的检测方法，制定国家标准才是关键。”