上月粮油质量检测：水分超标是“硬伤”

　　6月份，青岛市粮食局组织进行了粮油质量检查，共抽取样品460批次，总体合格率为92.4%。除去地方储备粮之外，市粮油综合批发交易市场检测入市前粮油395批次，代表数量 12429吨，合格率为91.2%。单项不合格问题主要是大米、小麦粉和杂粮的水分超标。被检测的粮食种类和批次中，大米的问题尤其严重。小麦粉和杂粮的合格率分别为92.8%、93.9%，而大米合格率仅为84.9%。

　　 市粮油质量检测中心检验科工程师介绍，水分含量高是造成粮食发霉变质的主要原因，严重霉变的粮食食用后会引起呕吐、发热和慢性中毒。青岛已进入夏季高温高湿时期，粮食对外界温度、湿度、氧气的影响比较敏感，吸湿性强，害虫霉菌易直接危害，市民应采取适当措施，安全储存粮食。一是适时通风，大米在冬季通风最有利，进入夏季，即使短期内食用的大米，也要合理通风。二是低温密闭，在天气转热前把粮食冷藏储藏，一般可延长保管期一个月。三是充二氧化碳密封储藏，选择气密性好的聚乙烯塑料薄膜，制成一定规格的包装袋，装入大米的同时，充入二氧化碳密封储藏，可以有效地抑制害虫和霉菌的活动。

　　 另外，市民在选购粮食时要注意鉴别：合格的面粉为白色或淡黄色，略带香味；生霉的面粉颜色变暗，有酸味或哈喇味，若面粉中有许多小粉团，用手搓也不易散开，说明面粉变质已经很严重。大米粒的表面如果变暗、变黄、变绿，有霉味、臭味等，均说明大米已经霉变，有可能产生黄曲霉毒素。合格的绿豆应为清绿色或黄绿色，如果是褐色说明其已经变质，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀，没有食用价值。