“第六产业”催生小麦发展新机

金沙河质量体系依靠先进的化验设备

　　刚刚过去的夏天，“金沙河新型职业农民培训学院”的学员程纪平为了成为一名新型职业农民而努力学习。他本在金沙河面业集团（以下简称金沙河）上班，选择加入合作社新型职业农民这个团队，“原因是我看好职业农民是国家提倡、发展推进的政策，是一扇通往致富的大门”。

　　《中国科学报》记者到访河北省金沙河农作物种植专业合作社时，约有50名学员在其下属的“金沙河新型职业农民培训学院”学习。这所得到河北省农业厅挂牌认可的学院此前已经培养了30名新型职业农民。他们投工入股，每人管理200~500亩土地，由合作社统一提供生产资料，卖粮所得利润减去种植成本，五五分成。

　　实际上，办学院培养职业农民，只是金沙河一二三产融合（或称第六产业）模式中的一环。

　　8月18日，在国家小麦产业技术体系建设专项的支持下，中国农业科学院农产品加工研究所、国家小麦产业技术体系加工研究室在金沙河召开“2017年粮食一二三产融合发展模式现场考察会”。与会专家探讨了促进农业产加销紧密衔接、农村一二三产业的深度融合新模式。

　　质量是产业融合的纽带

　　我国小麦供应在数量上基本满足需求，但结构性矛盾突出。2016年甚至出现了产量高、库存高、进口量高，然而加工企业缺少优质原粮的尴尬现象。中国农业科学院农产品加工研究所副研究员张波博士告诉《中国科学报》记者，这意味着，上游生产的小麦不能满足下游加工的需要，尤其是小麦质量方面的需要。

　　对此，河南省粮食科学研究所有限公司教授级高工尹成华向《中国科学报》记者解释到，小麦品种的选育、品种（品系）的品质鉴定、品种审定和推广依据的标准，与收购、贮存、运输、加工、销售的强筋、弱筋商品小麦执行标准不一致，是造成我国优质小麦市场商品收购量与推广种植数量存在差异的一个主要原因。

　　尹成华说，小麦最低收购价不能体现出优质优价，挫伤了农民种植优质粮食生产的积极性，优质小麦种植面积时多时少不稳定，企业要获得优质小麦难度较大，增加了企业的采购成本和加工成本。

　　根据尹成华的调查，目前加工企业收购强筋小麦，针对不同品种加价幅度存在较大差异。发展优质小麦一定要根据加工企业实际需求，选择高产、优质、多抗小麦品种以及适宜种植的区域，大面积种植，提高小麦的品质一致性。通过单收、单放，优质、优价，促进农民增收，企业增效。

　　为了解决上述矛盾，张波认为，小麦生产一定要着眼于整个产业链。

　　小麦产业链包括生产、收储、加工、销售等环节，目前有些环节已经有所融合，比如有些合作社既有土地流转农户、种植者，又有收储者的性质。“但这远远不够，国家要求是整个产业链的融合。”张波说。

　　在小麦产业链上游，比较偏重于小麦产量，而下游除了产量，还有对质量的需求。“更糟糕的是，两方面对质量的需求还不一致。”张波强调。

　　而研究表明，小麦制品质量受小麦品种、环境，以及各环节工艺的影响。仅品种和环境因素而言，小麦产业链上游的现状是，小麦品种数量繁多，仅年种植面积超过0.67万公顷（10万亩）的冬小麦品种就有300个；种植区域南至云南、北至黑龙江，非常辽阔，种植环境多样。这就造成了所生产小麦质量的波动。

　　为此，加工所团队常年坚持进行小麦籽粒质量调查研究，以明确主栽小麦品种质量和加工潜力，为加工企业组织原粮生产推荐品种，制定企业原粮质量标准。

　　而尹成华则建议，应结合现行小麦品种审定国家标准、优质小麦国家标准、期货交割标准、企业收购参考指标和多年来小麦品质测报数据，以及我国小麦生产实际情况，对现行小麦标准中相关指标和数值进行适当调整。

　　他进一步建议，应当以加工需求为导向，调整育种方向。另一方面，鼓励小麦收储、主食加工企业到粮食主产区开展产销衔接，建立优质专用小麦和专用粉供给基地，促进一二三产业融合发展，提升小麦原料及加工产品的品质。

　　第六产业的金沙河故事

　　就在几年前，金沙河的领导们还为是否收购质量不太好的小麦而讨论了很长一段时间，甚至在公司食堂用不同品质的面粉制作包子馒头面条等进行品尝比较。但是在董事长魏海金的一再坚持下，所有金沙河人最终达成了一致，那就是收购环节严把质量关。

　　这一理念如今已经成为负责原粮采购的副总经理魏海京的基本原则。

　　根据中粮协对重点粮油企业专项调查，中国小麦粉加工50强企业排名中，金沙河排名第6位，中国挂面加工企业10强排名中，金沙河排名第1位。2016年，金沙河进一步将生产规模扩大，投资6亿元开始建设5000吨制粉车间和2000吨挂面车间，在2017年陆续投产。

　　魏海京告诉《中国科学报》记者，随着公司规模不断扩大，产品质量的要求越来越高。为了从源头把控质量，金沙河决定深入第一产业。金沙河从自身生产实际出发，通过与农村党支部合作，加大土地流转力度，于2012年成立“金沙河农作物种植专业合作社”，经过5年的经验积累，摸索出一条一二三产业融合发展之路。

　　魏海京介绍，合作社由金沙河提供资金支持和技术、管理指导，吸收农民投工入股，收益均分。到2017年，已初步形成“公司+土地流转农户+合作社+职业农民”的新模式。

　　通过以上整合和统一管理，稳定了小麦内在品质，适合企业使用，近2-3年每亩增产玉米110斤、小麦200斤，每亩降低200元管理成本，实现了由农民粗放管理方式到科学精细化管理，实现了粮食增产、农民增收、企业受益的良好效果。“我们的种植方式得到了当地农户和政府的认可。今年南和县政府和企业达成意向，全县大力推广小麦优质高产一二三产融合试范区建设。近期就流转土地1.5万亩，并且对3-5年的合作社种植作了整体规划。”魏海京说。

　　上述金沙河新型农民职业学校，就是采用理论和实践相结合的方式，为流转土地培养输送合格的管理者。

　　在第二产业，也就是生产加工环节，金沙河与加工所密切合作，接受了科研团队推荐的原粮生产品种，采纳了推荐的采购区域，并在小麦籽粒入仓时采用麦粒质量自动分类技术，对不同质量的小麦进行分类储存。企业与团队共同制定企业原粮质量标准，用于指导质量控制。

　　“正是这些质量控制技术，造就了金沙河面条具有非常稳定的质量，企业的效益也得到了大幅度的提升。”张波说。

　　在第三产业方面，金沙河现有原粮储备仓12座，仓容60万吨，具有国内罕见的20万吨立筒式原粮储备仓。并且还有与中储粮合作的16万吨浅圆仓，二期4万吨正在建设中。金沙河还创新农产品电子商务运行机制，运用先进的电子商务技术，开创网上销售模式。2015年承接了南和县农村电子商务全覆盖项目，在全县8个乡镇216个行政村建立了村级服务站，为实现农产品上行、工业品下行提供方便，同时为带动南和县农村经济提供便利。

　　农业部食物与营养发展研究所刘锐博士指出，金沙河在一二三产融合方面的探索，使得粮食产业化经营农户（指将土地流转给企业，再到企业打工的农户）比纯种地农户年收入高约4.3倍。2012-2014年企业纳税3759万元，员工工资总额34020万元，企业利润17652万元，国家、农民、企业收益比例为1：9：4.7。

　　魏海京透露，金沙河下一步将把规模经营、科学管理的产业模式复制到周边县市、合作社，企业与合作社开展订单农业，在物流仓储、资金、技术上提供支持，通过全产业链运作，让二、三产收益反哺一产农业，真正实现一二三产融合发展，体现全产业链的稳定效益。

　　六位一体的淮滨模式

　　弱筋小麦籽粒软、筋力弱、蛋白低、延伸性较好，是生产饼干、糕点等低筋系列产品及专用粉的优质原料。然而受遗传因素、地理位置等多方面影响，弱筋小麦只适合生长在中低纬度带，我国弱筋小麦仅在长江中下游以南及沿淮河地区规模种植，面积不足全国小麦种植面积的10%，只能满足弱筋小麦的年需求量的5%，因而主要依靠进口。

　　河南省淮滨县由于其无可取代的区位优势较适合生产优质弱筋小麦。刘锐通过调查发现，淮滨县以打造“中国优质弱筋小麦第一县”为目标，现已推广种植弱筋小麦55万亩，亩均单产达到400公斤，年产量突破20万吨，农业产值突破4.9亿元。扬麦15、扬麦13因产量高、品质优、抗病能力强，加工性能稳定等优点得到广泛推广，成为主栽品种。

　　刘锐向记者介绍，淮滨县依托优质弱筋小麦生产优势，在小麦一二三产业融合发展的引导下，创新农业产业化经营模式，以政府为引导，农户（基地）为基础，加工企业为龙头，农业合作社为载体，科研单位为支持，现代化的物流电商平台为依托，形成了“政府部门+农户（基地）+农业合作社+加工企业+科研单位+物流电商平台”六位一体的弱筋小麦产业化经营新模式，构建弱筋小麦-低筋面粉-烘焙食品及工业化主食精深加工产业链，把弱筋小麦生产、加工、销售融为一体，延长产业链。

　　其中，在政府方面，2013-2014年淮滨县财政整合多项惠民资金，统一采购优质弱筋小麦种子110万公斤，集中支持弱筋小麦种植基地和整村推进村，实现弱筋小麦产业优质、专种。

　　目前，淮滨县现已拥有规模以上低筋面粉加工企业8家（金豫南、麦得隆等），年加工面粉能力约41.8万吨，面粉年销售产值约11.3亿元，有效延长和完善了弱筋小麦产业链，提高农产品附加值和商品化程度。

　　作为载体，截至2015年，淮滨县专业合作社、家庭农场等新型农业产业化经营主体达到800多家，其中国家级示范社1家，省市级示范社30多家，带动种植户16000多家，促进弱筋小麦规模化生产、产业化经营。

　　淮滨县还成立了省级弱筋小麦工程技术研究中心，育种方面依托江苏里下河农科所和信阳市农业科学院，面粉加工技术依托河南工业大学，食品研发技术依托江南大学，以科技创新为突破口，拓展加工深度，致力打造产学研一体化科技创新体系。

　　以现代物流电商平台为依托，麦得隆集团的电子商务运营中心使淮滨县产业集聚区诸多企业具备国际化销售运营服务能力，有效与本地各行业生产商、物流运营商以及金融服务等电子商务上下游产业产生协同效应，使弱筋小麦发展更加标准化、信息化、网络化。