反式脂肪酸的检测前景

　　 TFA是一种不可忽视的具有危害的不饱和脂肪酸，且与人类日常生活联系密切，广泛存于诸如早餐麦片、面包、咖啡、蛋糕、油炸松脆食品、冷冻食品、方便汤、巧克力、沙拉酱及各类糖果中。且导致多种人类疾病，引起各国学者的关注。2015年6月，美国食品和药物管理局宣布，3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。2016年10月26日欧盟成员通过支持对食品中反式脂肪酸设定限量措施。随着国际接轨的加快相信中国也会有越来越多措施出台,以保证食品安全。

　　 目前TFA检测中应用较多的是气相色谱法，已有研究结果表明 不同色谱条件下能够检测到的脂肪酸种类和含量有所不同，因此针对我国食品原料及食品加工工艺的特点，建立标准气相色谱检测法，在能够较全面的检测出中式食品中TFA含量的前提下，如何提高检测速度是一个需要研究的内容。