唯有“开膛破肚”方能揪出藏于“深闺”的食品安全

　　食品安全卫生问题频频曝光，继肯德基豆浆非现磨，麦当劳汉堡面包暴晒之后，数名曾在肯德基工作过的人士告诉《证券日报》记者，在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。高峰时，按照规定应该炸7分钟的鸡翅不到4分钟就被捞出来。(8月8日《证券日报》)

　　继上月底肯德基被曝出豆浆非现磨，而是用豆浆粉调配而成之后，短短的几天时间里，又相继曝出反复使用食用油，以及制作各种食品的原料处理不当等问题。不仅如此，肯德基还被曝出利用招聘兼职等手段，以此省去为员工购买社保的钱。说白了，这是在规避《劳动合同法》。而若非是肯德基内部员工揭秘，常人很难想象得到，一直被看好的洋快餐肯德基竟然会有这么多不为人知的秘密。而对于企业来说，让消费者吃得放心，首要前提就是必须保证食品的安全卫生，这不仅是经商之道，更是对消费者的健康负责。

　　这或许就是商人的通病，总是把利益放在第一位，很少有抛开利益谈责任的。可不得不说的是，任何时候食品安全卫生问题都是不容忽视的，它不仅直接关系到成千上万消费者的健康，更会使企业陷入无法自拔的诚信危机，而一旦成为后者，或许要花费很大一部分精力才能重拾诚信，甚至是徒劳无功而“死”。

　　肯德基自上世纪80年代末进入中国市场，相比其他洋快餐，其在消费者中有较好的口碑。而如今却身陷危机，如何再次取信于消费者，或许会成为肯德基今后是否会辉煌依旧的关键。但是，眼前最为关键的当属如何解决肯德基失信于消费者的食品安全卫生问题，这也是肯德基陷入信任危机的根本原因。

　　事实上，对于食品安全卫生问题企业一直是避而不谈，甚至羞于将食品制作加工的全过程暴露于消费者的视野范围之内。而对于消费者而言，对食品的原料以及制作加工的全过程享有知情权，不仅是一种权利，更是对企业起到了一种外部监督的作用;而作为食品企业，在保证食品安全卫生的前提下，监督好内部员工在食品制作加工过程中，处理的是否得当，方能从源头上遏止食品的不安全问题。而食品企业唯有时刻提醒自己监督与被监督的双重身份，才能更好的取信于消费者。而不是表面上让消费者吃的放心，背后却让消费者吃着看不见的哑巴亏。

　　其次是针对快餐式企业的相关监督机制的缺失，致使监督有名无实。通常情况下，监督部门只是对快餐式企业的卫生状况，以及原材料进行相对应的安全卫生检查，却忽略了重要的制作加工环节。而企业在应对检查时，便可以毫不避讳。

　　俗话说，打蛇打七寸，擒贼先擒王，这种不痛不痒的监督机制，显然不能抓住快餐式企业欺瞒消费者的罪证。因此，尽快出台针对快餐式企业的监督政策，也是确保食品安全卫生，必不可少的条件之一。

　　诚信来源于企业，而信任则来自消费者。光有诚信，而不被消费者认可算不上是取信。而对于消费者而言，企业将产品的制作原料以及制作的全过程暴露在眼前，才是取信的良策，而并非靠的是铺天盖地，甚至是五花八门的宣传。吸引眼球的同时，也是在将企业送入了坟墓。因为，无论是谁，都不会愿意频繁上当。