2011年10月20日，AOAC中国区年会暨食品安全技术与标准国际研讨会在青岛隆重召开。本次大会报告主题是食品安全形势、突发事件及对策与方法验证、质量控制和实验室认可，然后举办了四场专题报告，主题分别是天然毒素检测技术，食品中污染物和残留的检测技术，微生物、基因检测技术和食品添加剂、食品营养与过敏原检测。
2011AOAC中国区年会暨食品安全技术与标准国际研讨会大会报告现场
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大会报告
报告题目：我国食品安全科技支撑体系建设
报告人：国家质检总局科技司科研管理处副处长王甲正先生
国家质检总局科技司科研管理处副处长 王甲正 先生
王副处长主要介绍了科技对保证食品安全的重要意义，国家政策法规对食品安全领域研究的支持，我国食品安全科技体系建设成效，食品安全科技体系建设特点质检系统质检食品安全科技面临的形势等五部分内容。民以食为天，食以安为先，食品安全科技是食品安全监管工作的强大武器。2009年《食品安全法》、《国家中长期科学和技术发展规划纲要》、国家十二五科学和技术发展规划等政策法规，为食品安全领域研究提供了支持。
食品安全科技的科技立项和资源投入方面，“十一五”期间资金总投入超过4亿，质检公益项目150多项，质检总局立项1000多项，部分实验室的仪器装备已超过发达国家官方实验室。科技攻关成效明显，完成全国污染物监测网、进出口食品安全监测与预警网等“十五”食品安全重大专项;实现同时检测500多种农药，300余种兽药多残留检测;制(修)订国家标准203项，制定国家标准7项;开发165项实验室检测方法和相关技术，研制出15种我国急需的标准物质和试剂;建设15个食品安全示范区和130余个示范基地;获得国内专利328项，国家科技进步奖二等奖5项。虽然食品安全科技体系实行技术机构的网络布局，科研周期大大缩短，成果有效性大幅提升，协同创新能力切实增强;但是仍急需有效提升食品安全保障能力，急需体改有效服务食品产业健康发展能力，急需提高服务外贸的技术支撑能力。所以，要落实国家重大科技部署，落实好“科技质检”的建设任务，落实好“食品安全科技工程”建设任务，落实好“食品安全创新能力建设”任务，积极推进食品安全检验技术成果转化。
报告题目：中国进出口食品安全法律法规体系
报告人：国家质检总局进出口食品安全局副局长林伟博士
国家质检总局进出口食品安全局副局长 林伟 博士
林副局长向大家介绍了中国食品安全法规体系和中国进出口食品安全管理体系。谈到食品安全，中国有句古话“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。我国高度重视食品安全，借鉴国外先进经验，结合中国实际情况，逐步建立起从田间到餐桌的全过程监管体系。2009年，中国出台了《食品安全法》和《食品安全法实施条例》，这两部法的出台，建立了我国食品管理体制。该体制是四位一体，包括监管、生产、销售和消费。其中，食品生产经营者是第一责任人，应按照法律法规和国家标准进行生产，同时要保障食品安全;政府部门应当承担食品安全的监管责任，形成协调有序、分段管理的监管机制，卫生部承担食品安全风险评估、标准制定、信息公布和资格认定等总体协调;行业协会应当承担行业自律的责任;全社会要形成监督的氛围。
在进出口食品安全管理体系方面，中国政府也尤为重视，凝聚了几代人的心血。对进口食品采取的主要措施有：一是建立进口食品管理体系，从食品入境前、口岸和进口后等三个环节全方位完善管理;二是对境外生产加工企业实施卫生注册制度;三是对高危产品实施检疫许可，入境前要进行逐批次的检验;四是境外食品出口商要到质检总局备案，这项工作正在不断推进。这样，即从源头到入境的检验和监管，全方位保障食品安全。在出口食品方面，也坚持了这样的理念，预防为主、全过程监控的管理体系。它包括三个环节，原料生产商要备案，监控疫病疫情;生产加工商也要备案，并且要按照食品安全法，严格检验原料和成品;口岸查验，加强监督抽查。在这样的管理体制下，进一步保障进出口贸易的食品安全。
报告题目：确保食品安全的实用微生物检测方法
报告人：AOAC 主席罗素·弗劳尔博士
AOAC 主席 罗素·弗劳尔 博士
弗劳尔博士向大家介绍了检测食品中微生物的方法，首先要收集食物样品，然后制备成匀浆并加以分析。微生物学测试有一定的局限性，如常常不能用于测试大量的样品，采样计划的选择可能导致结论的错误，所完成的样品决定了结果，没有原因和控制等。微生物学测试常用于建立基线数据、控制原料、确定高污染物、评定环境控制、验证PO和FSO的依从性、验证HACCP和GHP系统的控制性等。如果样品计划和测试在允许的实际应用范围内，微生物学标准对大量验证可接受性是有用的;对于食品安全系统或过程打算持续进行的验证，采取Lot/Batch测试或许是有用的。
报告题目：检验检疫行业标准与中国食品进出口
报告人：国家认监委科技与标准管理部主任 史小卫 女士
国家认监委科技与标准管理部主任 史小卫 女士
史主任向大家介绍了CNCA情况，检验检疫行业标准总体概况和地位，检验检疫行业标准与中国食品进出口的关系，及SN行业标准的制修订流程等内容。中国国家认证认可监督管理委员会(CNCA)成立于2001年8月29日，CNCA是国务院决定组建并授权的，履行行政管理职能，统一管理、监督和综合协调全国认证认可工作的主管机构。CNCA在食品安全方面的主要职责是负责实验室的资质认证和能力验证，负责进出口食品和化妆品生产、加工单位卫生注册登记，负责检疫检验行业标准的制修订工作，以及其他相关的标准化活动。根据《进出口商检法》和相关的条例，法定目录表中的商品检测需遵循SN标准。SN标准主要包括2个部分，主要是分析测试方法(超过50%)，一部分是出入境合格评定程序。SN标准是推荐性标准，并且通过引用法律法规强制实施。
中国的标准体系框架包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，进出口食品检验标准主要包括国家食品安全标准和检验检疫行业标准。国家食品安全标准由卫生部主管颁布，标准的编号由国家标准委提供;农药和兽药最大残留的国家标准由国家卫生部门会同农业部门发布。进出口食品应根据国家质检总局确定的检验检疫要求进行检验，国家质检总局确定的检验检疫要求即包括SN标准。食品专业行业标准的制修订流程包括提交需求、确定标准项目和标准起草，以GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分的标准结构与编写，GB/T 20000.2-2009标准化工作指南第2部分的采用国际标准，SN/T 0001-1995出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素检验方法标准编写的基本规定，SN/T 0005-1996出口商品中农药和兽药残留量及生物毒素生物学检验方法标准编写的基本规定为工作指南。方法验证程序要有实验室内验证和实验室间验证，实验室内要对特异性、线性、检出限、定量限、重复精度、所有基质、和准确度和回收率进行验证，实验室间验证要求至少有8家协同实验室，至少有2～3种代表性基质，至少3个水平(包括LOQ)。
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报告题目：AOAC SPIFAN(婴儿配方奶粉及成人营养素国际标准)项目进展
报告人：AOAC理事、婴幼儿配方奶粉及成人营养素国际标准项目主席戴尔·苏利安博士
AOAC理事、婴幼儿配方奶粉及成人营养素国际标准项目主席 戴尔·苏利安 博士
婴儿食品和成人营养品是世界上最严格管理的一些食物材料，因此，这些产品中正确的营养素含量水平很关键，而且行业内好的分析测试方法也很重要。对于成人营养素，大多数AOAC测试方法来自上世纪80年代，或者更早，自从那时已有许多新品，包括许多新的原料，致使在某些环境下旧方法的失败。
AOAC国际联手全球主要的成人营养素公司，开发出一套现代化的流程方法，参与的公司主要有Nestle、Abbott、Danone、Fonterra、Mead Johnson、Perrigo-PBM和Pfizer等，AOAC与这些公司合作，确定和区分了25种关键营养素，需要新的分析测试方法。苏利安博士介绍了有关SPIFAN计划的细节和用于现代方法的流程，该流程依赖于投资者、工作团队、专家审核和研究主管。
报告题目：开发茶叶653种农药多组分残留检测技术——建立AOAC官方方法研究进展
报告人：中国检验检疫科学研究院庞国芳院士
中国检验检疫科学研究院 庞国芳 院士
世界经济一体化步伐的加快，世界各国食品安全战略地位的确立和国际贸易农药残留限量门槛的高筑，都呼唤高通量残留分析技术。目前，世界17个国家和国际组织制定了茶叶中800余项农药残留限量标准MRL，世界各国对茶叶中农药残留限量要求越来越多、越来越严，多组分残留AOAC标准研究势在必行。庞院士开发出653种农药多组分残留同时检测技术，GC-MS&LC-MS/MS分析程序适用于绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶中653种农药和化学污染物残留的定性和定量测量。该方法实现了多类别多品种同时检测，方法灵敏度满足国际贸易要求，拥有五大创新点：第一次实现了用乙腈从茶叶基质中提取653种以上的农药残留，而不使用含氯有机试剂;第一次研究开发了用具有自主知识产权的Cleanet-TPT三元SPE柱，实现了对茶叶基质中653种农药残留的净化;第一次设计了GC-MS和LC-MS/MS按时段分组检测新程序，使多组分残留分析像单残留一样简单;第一次研究建立了茶叶农药污染样品ppb级残留代谢动力学指数方程，可预测3个月内协同研究样品残留水平，预测值与实测值符合率达70%;第一次在2009年AOAC年会上介绍，2010年被AOAC确定为12项优先研究项目之一。总之，符合世界潮流，低碳环保，资源节省，环境友好，和谐发展的要求。
AOAC国际协同研究分为六个阶段：第一阶段研究460种农药在混合标准溶液稳定性，查清460种农药在混合标准溶液中三个月的降解规律，选出稳定性好的农药;第二阶段研究340种农药在绿茶和乌龙茶中的稳定性，选择出在茶叶中降解较慢的农药;第三阶段研究271种农药在茶叶Youden pair样品中稳定性，为设计国际协同研究方案做了理论基础的准备;第四阶段设计8种不同分析程序系统考察方法Ruggedness，不同人员用不同仪器、不同耗材，在不同污染水平考察方法的经久耐用性;底物阶段用降解动力学指数方程对茶叶样品中农药含量的预测值与实际值的对比研究，建立两种茶叶201种农药ppb级残留水平降解动力学指数方程3216个;第六阶段验证EU标准对这项AOAC协同研究中农药识别的适用性，得到16128个离子丰度数据与EU标准负符合率在95.5%以上。向50个多家和地区的240个实验室征召协同研究者，其中有15个国家和地区的47个实验室注册报名参加。为了深入考察协同研究方案的科学性和可操作性，邀请了16个实验室参加了这项模拟协同研究。这次模拟协同研究不仅发现了成功的经验，也找到了避免出现离群值的办法，模拟协同研究结果满意程度超过了预期。
报告题目：应对食品安全事件，安捷伦全方位检测方法和解决方案介绍
报告人：安捷伦全球食品应用首席专家PAUL ZAVITSANOS博士
安捷伦全球食品应用首席专家 PAUL ZAVITSANOS 博士
食品安全问题备受国内及全球的关注，食品中污染物要精确、灵敏、快速地进行溯源分析，如农药、兽药、霉菌毒素、海生毒素、食品添加剂和过敏原的残留，及更多食品种类色素中存在的未知化合物的筛选和鉴定，这些都是实验室化学家和仪器供应商的目标和挑战。PAUL博士介绍和讨论了GCQQQ、GCQTOF、LCQQQ等最新技术及其在食品部门高效分析的应用，并扩展到使用生物和质谱平台来研究食品可靠性，报告中所提到的研究课题和分析方法与AOAC和实验室管理标准符合。
报告题目：微生物食品安全的风险管理
报告人：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅女士
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员 刘秀梅 女士
食品中的致病菌及其毒素、真菌与真菌毒素、病毒、寄生虫等生物性危害，时刻在威胁着食品的安全，一旦爆发微生物性食源性疾病事件，后果就及其严重。在2003～2008年期间，共发生1157起细菌性食源性疾病，引发的因素主要有交叉污染、加工不当、存储不当、原料变质、原料污染、加工人员污染、设备污染等，另外还有高达13%的情况，原因不明。所以，监测就显得尤为重要，监测一般有疾病监测、病原监测和主动监测等类别，同时要进行风险评估和风险管理。风险管理与风险评估不同，它是一个与各利益相关方磋商后，权衡政策方案，综合考虑风险评估，和其它与保护消费者健康、促进公平贸易的相关因素，并在必要时选择适当的预防和控制措施的过程。
接下来，刘研究员又介绍了即食食品中单增李斯特菌的微生物标准，配方粉中阪崎肠杆菌(克洛诺菌)的标准。另外，还有产品(质量)标准、加工(控制)标准和微生物(控制)标准，用于食品加工工艺及为了控制微生物危害而进行的特殊处理，以及食品加工过程中控制某特定环节病原菌检出的频次和浓度。新的(食品安全控制)措施对食品安全目标(FSO)、执行目标(PO)和执行标准(PC)有了更加明确的界定，微生物检测也有了一般原则，进一步保障了食品的安全。
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报告题目：AOAC国际标准的验证
报告人：美国FDA科学家Mary W. Trucksess女士
美国FDA科学家 Mary W. Trucksess 女士
用于检测污染物和目标分析物的分析方法，常常采用各种技术。从用于定量谷物中毒枝菌素的色谱分析方法，到用于确定食品中三聚氰胺的质谱分析方法，所使用的技术是多种多样的。选择一种方法，除了实现预定的应用，最重要的方面是，该方法所提供的数据是真实可靠的。每天都需要真实可靠的数据来确定用于交易的产品的价值，评估人们和动物消费的食品的安全，为食品中不需要的污染物强制执行法规限量。
采用分析方法获得的数据的质量，可通过检查分析方法的性能来评估。用来验证方法性能的可执行的程序已得到科学组织的叙述说明，如AOAC国际。AOAC验证流程包括单个实验室验证方法、同级已证实的方法、测试方法性能、官方方法和替代方法等五部分，讨论标准方法需求(SMPR)。对于传统的合作研究官方方法，将主要聚焦在需求选择、拟定和测试样品准备、数据分析、结论提交和方法验证上。最后，Mary老师还介绍了已验证方法的适当应用。
报告题目：新奇样品的前处理技术进展
报告人：中国科学院院士张玉奎先生
中国科学院院士 张玉奎 先生
张院士向大家介绍了目标蛋白的选择富集，磷酸肽选择富集，及整套样品制备装置等内容。分子印迹混合物显示了对目标蛋白的选择性，而且可能在特定蛋白的消耗和富集中成为抗体的任一选择。带有优化配合基的固定合金关系色谱分析材料，如ATP，能够改善磷酸肽的富集选择。整套样品制备装置不仅改善了蛋白质组样品的分析通量，而且降低了样品丢失和污染的可能性。
报告题目：NMKL的方法验证和质量保证
报告人：NMKL/Nordval(北欧食品分析委员会)秘书长Hilde Skår Norli女士
NMKL/Nordval(北欧食品分析委员会)秘书长 Hilde Skår Norli 女士
如果食品质量被错误地评估为合格，或者好的食品被毫无原因地抛弃，实验室的错误结果有可能导致严重的相关的健康和环境问题。因此，为了获得可靠的分析结果，并且避免错误的结论，实验室必须继续控制和改善他们的分析工作。在欧洲，实验室需要根据ISO 17025“测试和校准实验室能力的一般要求”的质量系统来评估，该系统包括影响分析工作结果的每件事情，如组织、人员、分析方法、条件、仪器设备、管理和内部质量控制等。
北欧食品分析委员会(NMKL)，是北欧的一家组织，开发并合作验证用于食物的化学、微生物学和感官分析的方法。另外，NMKL制作不同的指南，并在质量保证方面提供课程/研讨班，即包括取样、仪器校准、方法验证、方法确认、使用控制图表、评估测量不确定性、估计回收率和使用参考文献等。NMKL实施验证主要依据ISO 5725和IUPAC/AOAC，需要来自至少8家不同水平的相关食品基质的实验室的有效数据。另外，NMKL有一些准入标准，即合作研究必须提供满意结果，NMKL也要通过NordVal验证专有方法。对于这些验证，包含的专家相互独立很重要，即他们在测试装备、特殊试剂和仪器等产品/分配上不能有任何特殊的偏好，因为那可能引起对他们独立性的怀疑。当实验室采用合作验证方法时，他们不需要验证方法本身，然而对于实验室哪种付出有效，他们需要核查方法。因此，使用合作验证的方法是有效的，而且在分析中提供可靠的结果。
报告题目：真菌毒素的方法验证——是质量控制中的最后还是第一个环节
报告人：欧盟生物毒素标准实验室，欧盟标准物质与测量研究院Joerg Atroka女士
欧盟生物毒素标准实验室，欧盟标准物质与测量研究院 Joerg Atroka 博士
在分析团体中，合作分析研究(CMVS)是关键过程，目标是塑造方法统计学，统计学可以预测该方法在分析团体中是否能总体上达到目的。CMVS总是强调，不需要一个特别的方法，该方法只能应用在一个特别的实验室，然而它允许重要的预测，去扩展在不同实验室得到的结果的95%会同意，这就叫做“重现性限”。
当在一个特别实验室里使用合作验证方法时，必须如CMVS那样核查该方法性能，除非它已参加CMVS。一旦已验证的方法在一个实验室被核查，更多重要的结果来保证该方法允许生成有效数据。对于这个最重要的工具是有规律地参与适当的专家测试(PTs)。Joerg博士还简要介绍了CMVS情况，有意义的性能数据、PTs和相关信息。
报告题目：检验检疫行业标准的验证技术和程序
报告人：中国检验检疫科学研究院彭涛博士
中国检验检疫科学研究院 彭涛 博士
中国检验检疫行业标准方法主要用于进出口执法检测，具有准确性、可靠性、先进性和权威性。方法验证主要依据SN/T 0001-1995出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素、生物学检验方法标准编写的基本规定和SN/T 0001-2012进出口食品中化学污染物及添加剂测定方法标准起草的基本规定(待发布)，并坚持满足进出口食品检验需求的原则和适度(性能、成本、效应相平衡)原则。验证实验室要通过基于ISO/IEC 17025标准或等同标准的实验室认可，具有相同或同类检测项目认可资质，具有验证活动所需要的人员。设备、设施等;验证实验室要选择具有代表性和公信力，数量不少于8家(8～15家)，参加验证实验的实验室应可代表不同的利益相关者，并适当考虑地区分布，符合随机原则，不能仅选择在相关检测领域能力特别强或经验特别丰富的实验室。
方法的预期用途决定了对方法性能的具体要求，验证参数的选择应根据方法的预期用途加以确定，依次进行单实验室验证和协同验证。在选择样品基质时，应注意样品的代表性和典型性。对于样品基质差异会导致方法的技术参数发生显著变化时，应分别进行验证。方法验证应包括特异性、检出限、定量限、测定范围、正确度、再现性、重复性和稳健性等技术参数。SN方法验证指南的特色之处在于明确了对参与验证实验室的资质要求;对于验证参数的选择，充分考虑了实用性和可行性，检出限和定量限必须经过实际样品验证;对于典型样品基质的选择做出明确规定，并强调适度原则;明确规定了方法的相对回收率和绝对回收率参数;明确了SN方法的测定范围不仅需要覆盖中国的容许限量(PL)，而且还要覆盖主要贸易国家和地区的容许限量(PL)。
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专题报告
专题一：天然毒素检测技术
天然毒素检测检测技术专题报告现场
报告题目：大米中霉菌毒素
报告人：美国FDA真菌毒素专家Mary W. Trucksess博士
美国FDA真菌毒素专家Mary W. Trucksess博士
真菌、霉菌是普遍存在的，它们中的一些能够生成中等毒性的代谢物，如霉菌毒素等。霉菌素素是小分子生物，是许多重要谷物和油籽的普通污染物，即便是低浓度，对人类和动物也是有毒的。虽然报告说大米中的霉菌毒素是个严重的问题，但是在雨季，通过太阳晒米粒，并不能减少谷物的含水量达到足够的低，阻止在储存前菌类的生长。随后，如曲霉属真菌、镰刀菌素、青霉菌等霉菌毒素都可在大米中生长，一些主要的霉菌毒素都已在大米中发现。
霉菌毒素(AFT，包括霉菌毒素B1、B2、G1和G2)是某种黄曲霉菌和A.华南毛蕨产生的一组霉菌毒素，广泛存在于农产品中，如玉米、高粱、大米、棉籽、花生、坚果、椰子核、可可粉、豆类、无花果、姜、肉豆蔻等。AFT被认为是最容易导致肝癌的化合物，而且能够造成很多不利的生理影响。
报告题目：AOAC国际标准室内验证和协同研究：植物油中黄曲霉毒素的检测技术
报告人：山东检验检疫局生物毒素实验室主任、国家质检总局生物毒素基准实验室技术领衔人鲍蕾博士
山东检验检疫局生物毒素实验室主任、国家质检总局生物毒素基准实验室技术领衔人 鲍蕾 博士
全球消费的食用油可能被黄曲霉毒素污染，对公众健康造成了危害。虽然食用油中黄曲霉素限量法规在许多国家已经建立，但当前还没有可以确定食用油被黄曲霉素污染的AOAC已验证的方法，用来提供可靠的结果去确保消费者和食品安全。
为了确定橄榄油、花生油和芝麻油中的黄曲霉素(黄曲霉素B1、B2、G1、G2和这四种毒素的总和)，已开发出和被验证的方法使用液相色谱免疫亲和柱(IAC)。鲍博士的报告聚焦在单实验室验证(SLV)和方法的协同研究，该方法的单实验室验证(SLV)已在AOAC国际的Journal完成，并达到了AOAC方法性能标准。研究结果显示，该法具有很好的精确度和重现性，协同研究协议得到方法委员会的允许和同意，来自中国、美国、欧盟、英国、巴西和阿根廷等国家的15个实验室参与到该协同研究中。
报告题目：欧盟国家基准实验室霉菌毒素实用方法验证透视
报告人：欧盟生物毒素标准实验室，欧盟标准物质与测量研究院Joerg Stroka博士
欧盟生物毒素标准实验室，欧盟标准物质与测量研究院 Joerg Stroka 博士
在分析霉菌毒素的团体中，必须组织两种不同类型的方法验证研究，传统的合作实验建立在方法验证上，而单实验室验证(SLV)也作为内部验证。建立在验证研究基础上的协同实验是一个大趋势，能达到AOAC/IUPAC协议的要求是相对很长的项目，同时要返回合理、稳定和有意义的数据。另一方面，SLV允许快速响应并需要对那些情况采取快速行动，而且它允许特别实验室去获得方法性能数据来支持他们的结果，这是在食品危机中最需要的情况，然而，SLV性能数据允许该方法在其它实验室可能没有结果。
AOAC、IUPAC、CEN和ISO等几个组织，为方法验证程序出版了指南，这些指南涉及到协同实验研究协议(AOAC/IUPAC协议)或单实验室验证(IUPAC、AOAC、CEN)。Joerg博士比较了不同的验证程序并介绍如何计划验证研究，及该领域中不同协议的概况。
本专题报告情况见下表：
| 时间 | 报告题目 | 报告人 |
| 08:30 | 大米中的霉菌毒素 | 美国FDA、真菌毒素专家 Mary W. Trucksess博士 |
| 09:00 | 国际标准协作研究：植物油中黄曲霉毒素B1，B2，G1和G2的检测 | 山东检验检疫局生物毒素实验室主任 AOAC中国区主席 鲍蕾博士 |
| 09:30 | 欧盟国家基准实验室霉菌毒素实用方法验证透视 | 欧盟生物毒素标准实验室, 欧盟标准物质与测量研究院 Joerg Stroka博士 |
| 10:00 | 天然毒素检测技术的'质'的飞跃 | 沃特世科技（上海）有限公司市场发展部经理 蔡麒 |
| 10:50 | 同位素内标在真菌毒素液-质/质联用检测技术中的应用 | ROMER国际贸易（北京）有限公司 技术与市场部经理 张喆 |
| 11:20 | 中药产品中的真菌毒素检测 | 上海食药所 胡青 |
| 11:50 | 麻痹性和腹泻性贝毒毒素的高效液相色谱-串联质谱检测方法研究 | 山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心 生物毒素试验室副主任 吴振兴 工程师 |
专题二：食品中污染物质和残留的检测技术
食品中污染物质和残留的检测技术专题报告现场
报告题目：安捷伦食品安全筛查全新解决方案
报告人：安捷伦科技(中国)食品项目经理张伟国博士
安捷伦科技(中国)食品项目经理 张伟国 博士
食品安全检测时全球关注的话题。安捷伦是业内唯一一家在食品安全检测领域同时拥有化学分析和生物检测技术的公司，同时安捷伦公司拥有全球的顶级科学家组成的食品团队，在全球范围与从事食品安全检测的专家展开合作，共同应对当前和未来食品安全危机的挑战。2010年5月14日，安捷伦宣布成功并购瓦里安公司，安捷伦和瓦里安两家硅谷先锋双剑合璧，给行业带来更加全面的解决方案。食品安全检测的一个重要的挑战是复杂机制下的痕量化合物的检测，如蔬菜中农药残留和动物源食品中的兽药残留等，安捷伦三重四极杆的质谱技术可有效消除背景基质的干扰，得到复杂基质下痕量化合物的检测 结果。
随着食品安全的受关注程度不断提高，食品安全检测的难度也在日益加大。最直接的挑战是待检测化合物的数目已达到上千种，且随着新法规的不断颁布，检测限量也在逐渐降低，于此同时样品基质却越加复杂，这给分析工作者带来了极大的挑战。更为困难的是，当遭遇突发事件时，分析人员有时需对完全未知的化合物进行最终确证分析，这样的终极挑战给分析工作者提出了更高经验和知识要求。Agilent 6500系列QTOF质谱仪正是迎接这一挑战，对未知化合物的鉴别和目标化合物的结果确认工作提供了有力的分析手段。6500系列QTOF将灵敏度、质量精确度、扫描间动态范围完美结合，并且操作简单，可靠性高。其配有专业的应用软件供用户使用，其1600种农药数据库及7500种毒物分析库为相关领域工作提供了极大的便利与效率。
本专题报告情况见下表：
| 时间 | 报告题目 | 报告人 |
| 08:30 | T201 "食品和农产品中多种农药残留分析的进展与挑战" | 美国FDA资深科学家Jon Wong 博士 |
| 09:00 | T202 "安捷伦食品安全筛查全新解决方案" | 安捷伦科技(中国)食品项目经理 张伟国 博士 |
| 09:30 | T203 "复杂化合物分离分析的解决方案" | 岛津公司产品经理 靳松 |
| 10:00 | T204 "借助液相色谱与质谱（LC / MS）实现对食品安全的高通量分析" | 美国FDA资深科学家王功明 博士 |
| 10:50 | T205 "食品安全快速检测技术研究与应用" | 北京勤邦生物技术有限公司副总经理 万宇平 |
| 11:20 | T206 "在高流通量食品检测实验室中高质量标准的农药检测" | 欧陆分析技术服务（苏州）有限公司技术总监Helmut Rost博士 |
| 11:50 | T207 "借助液相色谱与质谱（LC / MS）实现对食品安全的高通量分析" | 美国FDA资深科学家王功明 博士 |
专题三：微生物、基因检测技术
本专题报告情况见下表：
