第五届中国国际食品安全与质量控制会议专题报告掠影

　　2011年11月2日~3日，第五届中国国际食品安全与质量控制会议暨检测仪器设备展览会（CIFSQ）在北京富力万丽酒店隆重召开。本届CIFSQ会议暨展览吸引了中国和世界各地的政府监管部门和食品行业安全专业人士的踊跃参加。 CIFSQ为政府监管人员以及食品行业产业链中的参与者提供了一个交流的平台，大家聚集一堂，交流、商讨相互关心的问题。

　　本届CIFSQ会议期间共安排了9场专题报告，讨论主题包括可供用于开发新的技能、发现最新的食品安全的最佳做法、未来趋势、最新发展、产品和服务等。 以下为各场专题报告概况：

食品测试趋势和技术

报告现场

安捷伦科技（中国）有限公司应用工程师 冉小蓉女士

　　安捷伦科技（中国）有限公司应用工程师冉小蓉女士介绍了《LC/Q-TOF用于食品未知物筛查分析的解决方案》

　　目前食品安全检测实验室检测工作大多是目标化合物的定量检测，即使用串联四级杆测定目标化合物的含量。而非目标化合物的筛查分析却是检测工作面临的一个至关重要的问题。如何快速对众多非法添加剂及残留物进行筛查及确认、鉴别正成为食品安全分析中的重要挑战。安捷伦采用Q-TOF LC/MS高分辨质谱结合强大的数据库、谱库检索开发了对食品中未知物快速筛查及鉴定的工作流程，为食品非法添加剂及农兽药残留的快速筛查提供解决方法。因为串联四级杆-飞行时间质谱可以获得全扫描质谱图，通过筛查能够得到很全的化合物信息，扫描速度快，加上专门的数据库提供谱图搜索，能够把复杂的工作流程简化，并且保证结果的准确性。

　　冉小蓉工程师详细介绍了工作的分析流程：

　　1、获得LC/MS Q-TOF全扫描质谱图。

　　2、分子特征提取算法MFE在复杂总离子流图中把化合物提取出来。

　　3、AMRT数据库中进行精确质量数匹配，得到可疑化合物结构列表。

　　4、子离子扫描获取化合物结构信息的确证。

　　最后冉小蓉工程师用鸡肝中添加10ppb的150中农残和50种兽残混合物的实验流程举例说明了Q-TOF LC/MS高分辨质谱对非目标化合物的应用。

 

生物梅里埃中国有限公司亚太地区食品业务经理 卢诺先生

　　生物梅里埃中国有限公司亚太地区食品业务经理卢诺先生介绍了微生物实验室中的质谱方法：VITEK MS，这是使用MALDI-TOF技术的新一代微生物实验室生化解决方案。在日常实验中，仅需要几分钟就可以对样品进行环境菌、酵母菌、霉菌和分枝杆菌的快速鉴定。由MALDI-TOF仪器产生的图谱使用数据库进行分析，从而得到该微生物所属的科、属、种。使用专利的SuperSpectraTM提供了微生物鉴定市场的最高分辨率的结果。

 

布鲁克全球GCMS产品经理 王克非先生

　　来自布鲁克全球GCMS产品经理王克非先生带来了题为《一种基于混合的方法，简化利用GC-MS/MS的多残留分析的方法开发和数据处理》的精彩报告。

　　Bruker公司在本届CIFSQ上推出的全新SCION TQ三重四极杆气质联用仪能够极大地简化方法开发和数据分析步骤，显著提高食品分析实验室的工作效率。

　　SCION TQ三重四极杆气质联用仪体积仅有45cm（h）×28cm（w）×57cm（d），可谓是目前市场上体积最小的三重四极杆气质。同时，SCION TQ具备超高的灵敏度和稳定性，且操作简单。此外，基于化合物筛查CBS功能使MRM方法设置更加简单，数据处理更加简捷流畅。

　　SCION TQ系统具备以下独特的设计：

　　1、专利的无透镜光学通道设计

　　2、轴向的Axial离子源设计

　　3、自动聚集加热弯曲设计的q0

　　4、大抽速的双旋涡沦分子泵

　　5、180°弯曲碰撞池设计，提高信噪比，消除中性离子且无交叉污染

　　6、高速具有EDR扩展动态范围的检测器，与90°弯曲设计与四极杆一体化设计

　　7、多轴设计消除中性噪音高速数字电子信号使扫描速度可高达14,000Da/s

　　报告中，王经理还列举了采用SCION TQ进行南瓜中多组分农残分析的应用实例。利用SCION TQ进行MRM扫描，南瓜提取物中49种农药可得到有效分离，还可对每种农药准确定量。分析结果表明该系统的测试数据具有良好的重复性、稳定性和线性。

　　本网收录相关产品：SCION TQ三重四极杆气质联用系统

　　更多阅读：

　　布鲁克•道尔顿公司在京召开CIFSQ 2011 媒体见面会

　　Bruker公司携最新SCION TQ气质联用仪参展CIFSQ 2011

　　

Biotage AB公司首席科学家 Anthony Rees先生

　　Biotage AB公司首席科学家Anthony Rees先生介绍了《食品安全分析中的样品制备方法》。

　　Biotage公司主要从事有机物/肽化学、分析化学和过程纯化。在瑞典、北美、英国、日本和中国分别建有销售机构和研发机构。本次会议上Rees先生介绍了Biotage公司样品制备的SPE和SLE产品。

　　减少食品中化学污染物是全球食品检测行业关注的焦点，一方面必须精确测量这些化学物质，另一方面必须开发出加工级的去除策略。出现在报纸文章中的食用油中的农药，食品中的抗生素、瘦肉精等只是其中的一些例子。欧盟和美国的监管要求是朝着MRL（农药最高残留限量）越来越低的方向发展，这就需要在样品制备过程中有越来越高的选择性。做到这么高的选择性，尤其是在复杂矩阵中，利用“常规”的分离材料是很困难的。为了达到目的，必须使用新奇的材料和化学手段。

　　Biotage公司生产的SPE和SLE+就是采用新型树脂材料制成的样品前处理制备产品，Rees先生具体介绍了分析应用新解决方案如何利用参照一系列的“案例研究”开发出来的，其中包括在牛奶、虾和蜂蜜中高度选择性的氯霉素SPE应用；此外，还讨论了通过参照研究，新奇的树脂开发是如何用于完整的加工过程，使得检测结果降低于最低检出限。

 

Microbiologics公司亚洲区业务经理 Allen Chan先生

　　Microbiologics公司亚洲区业务经理Allen Chan先生介绍了《微生物QC测试、基准材料和微生物产品使用的重要性》。

　　随着整个食品安全行业中监管要求与责任风险持续增加，对综合质量保证计划的需求变得尤为重要。要求病原体的检测测试符合监管标准和基本保证消费者安全。因此要求全球的测试实验室必须使用生物参照材料，来验证、检验、校正和监视微生物测试方法、材料、设备和人员。每次测试包含的正面和负面控制是非常重要的，用于检验测试结果的精度和可靠性。Allen Chan先生在报告中讲述了微生物质量控制的重要性，参照材料的监管要求和国际标准，ISO 17025要求的认证的参照材料，并简要介绍了Microbiologics公司的产品线。

 

伯乐中国食品安全部全国销售经理 马熟军先生

　　来自伯乐中国食品安全部全国销售经理马熟军先生介绍了《食品中致病菌检测的创新解决方案》。

　　食品中致病菌种类众多，菌群组成不同，具有来源广、含量低、易变异的特点。传统方法存在步骤多，培养条件苛刻，典型菌落判读难的缺点。伯乐公司推出了最佳的微生物检测解决方案：iQ-Check系统和PCR方法。

　　iQ-Check是全自动病源微生物检测系统，利用专利的Rapid快速筛选培养基提供一步简单前增菌就可以获得致病菌检测的结果。检测范围覆盖大肠杆菌/大肠菌群，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，单核增生李斯特菌，李斯特菌属，大肠杆菌O157：H7，坂崎肠杆菌等。权威的认证保证了检测结果都准确性，同时省却选择性增菌和传统的选择性分离平板，节约检测成本，提高实验效率。

　　专利的Real-Time PCR方法自动化检测食源性致病菌。不同型号的设备可以满足高低通量的检测要求，24小时内可获得检测结果，从而保障卫生应急、餐饮安全、流通监控环节中致病菌的检测和分析。

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食品制作中食品安全的解决方案

报告现场

专题报告列表

报告题目	报告人
《促进食品安全的设备设计原理极其应用》	英特乐传送带(上海)有限公司 食品安全高级研究员 严志农
《食品级抗微生物润滑剂和润滑油的突破》	加拿大石油亚太 加石润滑油贸易(上海)有限公司 中国区经理 吕承光
《验证实验在食品企业中的作用》	上海实力可有限公司 商品检验研究员 魏婕
《利用知识交换项目发展食品安全体系：案例分析》	威尔士大学卡地夫学院 食品工业中心主任David Lloyd
《在食品加工供应链上成功实施食品安全和质量控制计划的业经证实可行的方法》	美国康尼格拉集团 国际供应商  品质总监 Joseph Elrefaie
《全球采用基于召回布告标准的现状》	GS1 运营总经理 Shaun Bosson

 

食品安全管理和最佳实践

报告现场

专题报告列表

报告题目	报告人
《食品安全与保障：明尼苏达州模式》	美国明尼苏达州农业厅 处长 海迪·凯森波   美国明尼苏达州农业厅 助理厅长 马修·沃曼
《卫生对食品安全的影响》	能多洁公司 亚太区有害物控制负责人、地区执行总监 Tony Poulsen
《产地至餐厅，麦当劳餐厅如何确保高标准食品安全控管系统》	台湾麦当劳董事长 李明元
《食品安全管理系统 -最佳实践》	雀巢(中国)有限公司资深质量保证经理 Stephen Choi
《了解国际食品安全管理制度》	NSF-CMi 亚太区董事总经理Peter Bracher
《顶级美国食品公司供应商的期待，满足日益严格的监管和消费者需求》	美国康尼格拉集团 运营质量研究、质量和创新高级总监 Kent Juliot

 

食品安全与可追溯性

报告现场

专题报告列表

报告题目	报告人
《食源性疾病暴发调查的关键步骤》	中国疾病预防控制中心 中国现场流行病学培训项目指导老师 马会来
《2010年中国浙江省一起桶装水污染引起导致的诺如病毒爆发调查》	广州市疾控中心 中国现场流行病学培训项目  沈纪川
《重庆市一起食源性副溶血弧菌腹泻爆发调查》	中国疾控中心 中国现场流行病学培训项目 自贡市疾控中心 陈曦
《在食源性疾病爆发调查中实验室的作用》	美国疾控中心新出现及重新再现的传染病（全球疾病监测） 国际新出现传染病项目实验室主任John Klena
《在疾病爆发和响应中食品检验和产品追溯的作用》	美国明尼苏达州农业厅处长 海迪·凯森波
《在美国进行多国家，多机构，多学科疫情调查面临的挑战》	美国疾控中心食品安全总监Arthur Liang

 

全球食品安全倡议-通过写作推进全球食品安全

报告现场

专题报告列表

报告题目	报告人
"当前我们面临的重大食品安全问题"	中国华润万家有限公司首席运营官和华润零售集团 高级副总裁/GFSI董事会成员 陈硕
"GFSI - 为中国食品企业提供食品安全的解决之道"	中粮集团 副总裁/GFSI董事会成员 万早田
"GFSI 指导文件 - 从农田到餐桌的可追溯进展"	GFSI技术工作组主席 Kevin Swoffer
"GFSI全球市场能力建设项目 - 取得认证的途径"	可口可乐公司食品安全、全球质量和产品整合 高级经理 Marc Cwikowski
"通过供应链透明化为中国提供更安全的食品 - 麦德龙GFSI全球市场项目的实施"	锦江麦德龙现购自运有限公司质量保证总监 及麦咨达公司董事会成员 杨瀚
全球市场项目问答	可口可乐 Marc Cwikowski & 麦德龙 杨瀚
圆桌讨论："推进中国食品安全 - 合作是关键"	华润万家有限公司总部质量管理部总监 江红  嘉吉公司亚太区质量总监 郑芸岭
"食品安全 - 来自高层的承诺"	全球食品安全倡议当选主席 法国达能集团企业质量总经理 奕傅睿

 

食品安全标准、审计和认证

报告现场

专题报告列表

报告题目	报告人
"食品制造业中的前提条件"	挪威船级社管理服务集团 业务促进部食品饮料部门销售经理 谢松
"实现完整的食品安全体系的培训要求"	国际食品保护研究所 所长兼执行总裁 朱莉娅 • 布兰德谢尔
"食品供应链标准和认证的国际性发展"	劳氏质量认证有限公司 全球食品服务经理Cor Groenveld
"透明产生信任，国际标准促进国际贸易"	麦咨达信息咨询公司 总裁 汉斯彼特
"IFS值得信赖的质量安全标准"	IFS 亚洲办事处负责人 罗爱军

《透明产生信任，国际标准促进国际贸易》

麦咨达信息咨询公司 总裁 汉斯彼特

《IFS值得信赖的质量安全标准》

IFS 亚洲办事处负责人 罗爱军

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食品安全科学与对策

报告现场

山东出入境检验检疫局生物毒素检测专家，AOAC中国区主席 鲍蕾博士

　　山东出入境检验检疫局生物毒素检测专家，AOAC中国区主席鲍蕾女士介绍了《AOAC与食品安全检测标准》。

　　实验室检测获得准确检测结果的控制条件中，采用经过充分验证的方法，获得实验室认可，参加能力验证，使用基准/质控样品是其中比较重要的环节。AOAC就是为行业、政府机构和学术机构提供经过验证的方法、能力测试样品、认证标准和科学信息的组织。鲍蕾博士介绍了AOAC得历史沿革、主要出版物、职能、作用和工作程序等。AOAC创建于1884年，由美国农业部和美国食品药品管理局相继主办。在国际食品法典委员会和美国农业部都拥有官方地位，依据AOAC标准获得的实验数据也可以作为法庭的证据之一。鲍蕾博士重点介绍了AOAC与我国食品安全检测的关系，强调通过AOAC，我们可以获得可信的检测标准，提高分析检测结果的可信性，减少贸易摩擦，还可以参与制定国际标准，及时跟踪国际食品安全检测信息和技术，加强国际实验室间技术交流与合作。

　　最后鲍蕾博士通过山东出入境检验检疫局制定花生中黄曲霉素标准的过程具体讲述了AOAC标准建立的步骤。首先进行方法开发，然后进行实验室内验证，最后实验室间的比对。

《当前食品微生物安全挑战和行业有效的应对措施》

Michael食品公司 资深食品科学家 Si-Quan Li

《疯牛病(BSE)的预防及食品安全》

株式会社泉盛 取缔役兼公共关系部负责人 平野 诚

《产品追溯和美国食品安全现代化法案》

SAGE食品安全咨询公司总裁 Gale Prince

 

当前的问题

报告现场

专题报告列表

报告题目	报告人
"全球改进食品安全的趋势：协作是关键"	Abbott营养公司 质量总监 Bradd Eldridge
"公私合作：构建科学的食品安全能力的实用解决方案"	Waters公司 食物及环境商业经营主任Paul Young
"猪肉供应链上的行业食品安全控制和公众监督的相互影响"	瓦赫宁根大学动物供应链管理学教授；  VION食品集团 质量保证总监 Bert Urlings
"美国进口食品的新方法：华盛顿内部人士的看法"	科文顿和柏灵律师事务所 管制行业亚洲区首席法律顾问  William Friedman
"按照日本的食品卫生法进口食品的过程"	日本食品安全支援机构 理事长 平野展代

《公私合作：构建科学的食品安全能力的实用解决方案》

Waters公司 食物及环境商业经营主任Paul Young

《猪肉供应链上的行业食品安全控制和公众监督的相互影响》

瓦赫宁根大学动物供应链管理学教授; VION食品集团 质量保证总监 Bert Urlings

《美国进口食品的新方法：华盛顿内部人士的看法》

科文顿和柏灵律师事务所 管制行业亚洲区首席法律顾问 William Friedman

《按照日本的食品卫生法进口食品的过程》

日本食品安全支援机构 理事长 平野展代

 

食品过敏原评估和管理

报告现场

专题报告列表

报告题目	报告人
"食物过敏的临床表现及流行病状况"	中国北京首都儿科研究所教授 陈育智
"食品过敏原的风险评估方法"	英国联合利华公司过敏症与免疫学科学领导人René Crevel
"食品中致敏原的管理"	卫生部中国疾控中心 营养与食品安全国家研究所食品安全保证分部主任 樊永祥
"食品过敏原管理"	食品过敏原控制培训与分析公司(FACTa) 技术总监； 过敏原署管委会委员 Rob Sherlock
"食品致敏原实验室检测"	广东检验检疫技术中心博士 高东微

《食品过敏原管理》

食品过敏原控制培训与分析公司(FACTa) 技术总监；过敏原署管委会委员 Rob Sherlock

《食品致敏原实验室检测》

广东检验检疫技术中心博士 高东微

　　以下是部分参展厂商展台图片：

赛默飞世尔科技展台

安捷伦科技展台

PerkinElmer公司展台

Bruker公司展台

Bio-Rad公司展台

Life Technologies展台