纤维测定仪测定野生蔬菜中纤维类物质

      食物纤维是有益于人体健康的非营养成分，特别对于便秘和肥胖人群，适量的增加食用膳食纤维对健康非常有益。食物纤维可以有效地预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康，是名符其实的“肠道清洁夫”。其作为功能性食品基料已应用于多种健康食品，如低热量冰淇淋的生产、沙拉酱（代替部分奶脂肪）、富纤维面包、纤维饮料等。因其特殊的生理保健功能， 其含量的测定常被作为食品成分分析中的一项重要指标。目前广泛用于纤维测定的仪器是纤维测定仪。

      通过对某地区可食用野生蔬菜中的粗纤维和不溶性膳食纤维进行测定，可以对膳食纤维成分进行检测，从而合理开发利用该地区野生蔬菜。对采集的8 种野生蔬菜的不溶性膳食纤维和粗纤维含量分别进行测定。结果表明， 8 种野生蔬菜中不溶性膳食纤维含量为1.5％～4.9％， 粗纤维含量为0.7％～1.8％。前者含量显著高于后者，可作为对食物营养成分的膳食纤维的评价指标。

      通过纤维测定仪测定野生蔬菜中纤维类物质，研究表明该地区野生蔬菜中的总膳食纤维、可溶性纤维等含量高，可开发潜力大。